Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Gespicktes Perlhuhn Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 2,5 kg Perlhuhn 100 g geräucherter Speck 1 g Majoran 30 g Salz 100 g Fett 0,15 l Bratensaft Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und […]
Weiterlesen
2 Perlhuhn in Butter Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir… 1 Perlhuhn 50 g Speck 120 g Butter 1/2 Teelöffel Mehl Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Dem gereinigten Perlhuhn hacken wir […]
Weiterlesen
2 Perlhuhn auf altpolnisch Perliczka po staropolsku Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… 1 Perlhuhn 30 g Butter Für die Soße: Flügel, Rückgrat und Hals vom Perlhuhn 200 g Wurzelwerk (Suppengrün) (ohne Wirsing) 20 g Butter 20 g Zwiebeln 20 g getrocknete Hagebutten 20 g getrocknete Früchte vom Rotdorn Nelken Zucker Salz Pfeffer Zitronensaft […]
Weiterlesen
1 Perlhuhn auf Mazowsze-Art Perliczka po mazowiecku Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… 1 Perlhuhn Salz Bratfett Für die Fülle: 50 g Fleischreste 40 g geräucherter Speck 50 g Champignons 40 g Butter 40 g trockene Semmel oder Weißbrot 2 Eßlöffel Milch 1 Ei 1 Eßlöffel Sahne Pfeffer Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
Weiterlesen
0 Perlhuhn mit Täublingen Zutaten 1 kg Perlhuhn (auch Broiler), 1 Hühnerleber, 250 g Täublinge (auch Schopftintlinge, Champignons), 200 g geräucherter Speck, 1/4 Liter Weißwein, 2 Eigelb, 1/2 Zitrone, 1 Bund Petersilie, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Das Hühnerfleisch von Knochen […]
Weiterlesen
4 Gebratene oder gedünstete Tauben Nicht nur die Wild-, sondern auch die Haustaube ist als Wildbret zu betrachten. Auch dieses Tier wird erwürgt, wie das Perlhuhn. Am einfachsten ist es, wenn man es spickt und in der Pfanne oder im Backblech 10–15 Minuten braten läßt. Es kann auch gedünstet werden. 100–150 g geräucherter Speck, Zitronenschalen, Kapern und Petersilie werden feingehackt […]
Weiterlesen
3 Perlhuhn mit Zitronentunke Das Perlhuhn gilt zwar heutzutage als Hausgeflügel, doch ist es seiner Art nach eher als Wild zu betrachten, ähnlich dem Fasan. Es wird nicht geschlachtet, sondern erwürgt. Die gereinigten und gesalzenen Perlhühner werden in einer mit Speckschnitten ausgelegten Pfanne mit Zwiebel-, Möhren-, Petersilienwurzelscheiben, einigen Pfefferkörnern und etwas Zucker gedünstet. Während des Dünstens müssen sie häufig gewendet […]
Weiterlesen
0 Perlhuhn, Taube oder Kapaun a la Capitol Das Fleisch wird vorsichtig von den Knochen gelöst und in Schnitten zerlegt. Die Stücke werden schichtweise in eine Pfanne gelegt. Zwischen je 2 Schichten legt man gehackte Petersilie, geriebene Zwiebel (diese kann auch wegbleiben), kleingeschnittene Pilze, Salz und Pfeffer. Oben wird das ganze Gericht mit geräucherten Speckstücken zugedeckt. Es werden nun 2/10- […]
Weiterlesen
2 Gebratenes Perlhuhn Zutaten 1 Perlhuhn Salz Pfeffer getrockneter Oregano 1 Teelöffel Butter 1 Teelöffel Öl 150 g durchwachsener Speck 1/2 Glas Weißwein Zubereitung Das vorbereitete Perlhuhn innen und außen mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Butter in die Bauchhöhle geben und das Huhn binden, mit Öl bestreichen. Den Speck in dünne Streifen schneiden, auf die Hühnerbrust legen und […]
Weiterlesen