Palatschinkenteig, Eierkuchen

Willkommen zurück in die Zeit der DDR, wo Palatschinken, auch als Eierkuchen bekannt, als beliebtes Gericht genossen wurden. Ob süß oder herzhaft gefüllt, Palatschinken waren ein fester Bestandteil der Küche. Dieses Rezept bringt die traditionellen Palatschinken wieder auf den Tisch und verleiht ihnen einen modernen Touch. Lass dich von der Einfachheit und Vielseitigkeit dieser köstlichen Pfannkuchen begeistern und teile das Rezept mit deinen Freunden auf Pinterest oder Facebook, damit auch sie diesen DDR-Klassiker neu entdecken können!

Zutaten & Zubereitung für den Palatschinkenteig, Eierkuchen

Anzahl der Portionen:
Das Rezept ergibt ca. 10-12 Palatschinken.

Zutaten

• 1 kg glattes Mehl
• 4-5 Eidotter
• Zucker
• Milch
• Salz
• Butter oder Öl zum Braten
• Füllung nach Wahl: z.B. Mus, Nüsse, Quark, Schafkäse

Zubereitung

Schritt 1 – Teig vorbereiten (10 Minuten):

• Mehle und Eidotter in einer Schüssel vermengen.
• Zucker nach Geschmack hinzufügen.
• Milch nach und nach dazugeben, bis ein flüssiger Teig entsteht.
• Eischnee und eine Prise Salz unterheben.

Schritt 2 – Palatschinken backen (20 Minuten):

• Eine Stielpfanne mit heißem Fett bestreichen und erhitzen.
• Einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.
• Palatschinke auf einer Seite goldbraun backen, dann umdrehen und die andere Seite kurz backen.
• Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Schritt 3 – Füllen und Servieren (10 Minuten):

• Palatschinken nach Belieben mit süßen oder herzhaften Füllungen bestreichen.
• Rollen oder falten und auf Wunsch im Ofen knusprig backen.
• Mit frischer saurer Sahne servieren und genießen!

Schwierigkeit des Rezepts:
Die Zubereitung der Palatschinken ist einfach, erfordert jedoch etwas Fingerspitzengefühl beim Backen.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährstoff	Menge pro Portion
Kalorien	220
Kohlenhydrate	30 g
Eiweiß	8 g
Fett	7 g

Zubereitungszeit:
Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 40 Minuten, einschließlich des Backens der Palatschinken.

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Übrig gebliebene Palatschinken können im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf kurz aufgewärmt werden.

Küchenutensilien:

• Schüssel
• Stielpfanne
• Schöpflöffel
• Rührbesen

Tipps zum Rezept:

• Experimentiere mit verschiedenen Füllungen für Abwechslung im Geschmack.
• Halte die Pfanne gut heiß, damit die Palatschinken gleichmäßig gebacken werden.

Getränke und Beilagen:
Serviere die Palatschinken mit einem Glas Milch oder einem erfrischenden Fruchtsaft für einen perfekten Genuss.

Variationen des Rezepts:
Probiere verschiedene Mehlarten für eine individuelle Textur der Palatschinken aus oder fülle sie mit saisonalen Früchten für einen frischen Geschmack.

Tipps für Diabetiker:
Reduziere die Menge an Zucker im Teig und wähle eine fettarme Füllung für eine diabetikerfreundliche Variante.

Fazit:
Mit diesem Rezept für Palatschinken kannst du die köstliche Tradition der DDR-Küche neu entdecken und genießen. Vielseitig, lecker und einfach zuzubereiten – diese Palatschinken werden deine Geschmacksknospen verzaubern! 🥞

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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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