Original russische Soljanka

Die Soljanka ist eine traditionelle russische Suppe, die in verschiedenen Regionen und Ländern mit unterschiedlichen Variationen zubereitet wird. In der DDR wurde die Soljanka ebenfalls geschätzt, und es gibt verschiedene Rezepte für diese säuerlich-würzige Suppe. Hier ist ein einfaches Rezept für die „DDR-Version“ der Soljanka:

Zutaten für die Original russische Soljanka

• 100 g Zwiebeln
• 150 g Öl
• 100 g Bratenfleisch
• 100 g roher Schinken
• 100 g Salami
• 50 g Salzgurke
• 50 g Kapern
• 2 Eßlöffel Tomatenmark
• 2 l Brühe
• 2 Pimentkörner
• 2 Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• 1/2 Zitrone
• Dill
• 4 Eßlöffel saure Sahne

Zubereitung der Original russischen Soljanka

1. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Öl anschwitzen, dazu in Streifen geschnittenes Bratenfleisch, rohen Schinken und Salami geben.
2. Alles tüchtig durchschwitzen lassen, aber nicht anbraten; dann in Streifen geschnittene Salzgurke, Kapern und Tomatenmark zugeben und ebenfalls anschwitzen.
3. Mit kräftiger Brühe auffüllen.
4. Aus gestoßenem Piment, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Salz, Zitronenscheiben und Wasser einen Sud kochen, durchseihen und in die Soljanka geben.
5. Die Suppe wird mit Zitronenscheiben, gehacktem Dill und saurer Sahne serviert.

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[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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