Original russische Soljanka
Zutaten:
100 g Zwiebeln, 150 g Öl, 100 g Bratenfleisch, 100 g roher Schinken, 100 g Salami, 50 g Salzgurke, 50 g Kapern, 2 Eßl. Tomatenmark, 2 l Brühe, 2 Pimentkörner, 2 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, Salz, 1/2 Zitrone, Dill, 4 Eßl. saure Sahne.
Zubereitung:
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Öl anschwitzen, dazu in Streifen geschnittenes Bratenfleisch, rohen Schinken und Salami geben.
Alles tüchtig durchschwitzen lassen, aber nicht anbraten; dann in Streifen geschnittene Salzgurke, Kapern und Tomatenmark zugeben und ebenfalls anschwitzen.
Mit kräftiger Brühe auffüllen.
Aus gestoßenem Piment, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Salz, Zitronenscheiben und Wasser einen Sud kochen, durchseihen und in die Soljanka geben.
Die Suppe wird mit Zitronenscheiben, gehacktem Dill und saurer Sahne serviert.
[Quelle: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]
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Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1986
Silar [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons
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Soljanka Soljanka
3 Zwiebeln,
40 g Margarine,
2 Eßlöffel Tomatenmark,
1 1/2l Brühe,
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Kapern,
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Ukrainische Soljanka Ukrainische Soljanka
Zutaten
200 g Zwiebeln,
100 g Speck
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100 g Tomatenmark
1 El. Edelsüß-Paprika,
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Russischer Borschtsch Russischer Borschtsch
Zutaten:
100 g rote Beete, 100 g Möhren, 50 g Petersilienwurzel, 100 g Lauch, 200 g Weißkohl, 100 g Zwiebeln, 100 g Schmalz, 1 Eßl. Kräuteressig, 2 Eßl. […]- Fisch-Soljanka (nach einem russischen Rezept) Fisch-Soljanka (nach einem russischen Rezept)
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für 4-6 Portionen:
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40 g Margarine
4 EL Tomatenmark
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Bratenreste und Bockwürstchen
1 saure […]
- Fischsoljanka Fischsoljanka
Ein einfaches DDR-Rezept
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2 Eßl. Öl oder Margarine,
2 Eßl. Tomatenmark,
400 g Fischfilet,
2 mittelgroße saure Gurken,
1 Lorbeerblatt,
Salz, […]
- Fleischsoljanka (DDR) Fleischsoljanka (DDR)
5 Portionen:
500 g Kochfleisch vom Rind
1 Möhre
1 Petersilienwurzel
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Zwiebel, fein gehackt
Margarine
3 EL Tomatenmark
2 […]
- Restesoljanka Restesoljanka
ZUTATENLISTE für 4 Portionen Grillreste-Soljanka:
Grillreste, welche vorrätig (Fleisch, Wurst, Gemüse)
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- Fischsoljanka (UdSSR) Fischsoljanka (UdSSR)
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