Original russische Soljanka
Zutaten:
100 g Zwiebeln, 150 g Öl, 100 g Bratenfleisch, 100 g roher Schinken, 100 g Salami, 50 g Salzgurke, 50 g Kapern, 2 Eßl. Tomatenmark, 2 l Brühe, 2 Pimentkörner, 2 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, Salz, 1/2 Zitrone, Dill, 4 Eßl. saure Sahne.
Zubereitung:
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Öl anschwitzen, dazu in Streifen geschnittenes Bratenfleisch, rohen Schinken und Salami geben.
Alles tüchtig durchschwitzen lassen, aber nicht anbraten; dann in Streifen geschnittene Salzgurke, Kapern und Tomatenmark zugeben und ebenfalls anschwitzen.
Mit kräftiger Brühe auffüllen.
Aus gestoßenem Piment, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Salz, Zitronenscheiben und Wasser einen Sud kochen, durchseihen und in die Soljanka geben.
Die Suppe wird mit Zitronenscheiben, gehacktem Dill und saurer Sahne serviert.
[Quelle: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]
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