Windbeutel

Zutaten

• 3/8 Liter Wasser
• 1 Prise Salz
• 100 g Margarine
• 200 g Mehl
• 5 Eier

Zubereitung

Wasser, Salz und Margarine aufkochen, das gesiebte Mehl zuschütten und auf kleiner Flamme so lange rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst.
Vom Feuer nehmen, zunächst 1 Ei unterrühren und erst dann nacheinander die übrigen Eier dazugeben.
Diese Brandmasse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen.
Bei nicht zu knappem Abstand 4 bis 5 cm große Häufchen auf ein schwach gefettetes, mit Mehl bestäubtes Blech spritzen.
Bei kräftiger Hitze in 20 bis 25 Minuten goldgelb backen.
Erst gegen Ende der Backzeit in den Ofen sehen, weil das Gebäck sonst zusammenfallen könnte.
Windbeutel lassen sich mit Schlagsahne oder -krem, Vanillebutterkrem Schokoladenbutterkrem (siehe Schokoladentorte, oder herzhaft mit pikant abgeschmecktem Quark füllen.

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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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