Leichte Windbeutel mit cremiger Füllung

Windbeutel sind ein echtes Highlight – leicht, luftig und mit einer feinen Füllung ein Genuss. Für mich sind sie eine perfekte Mischung aus Kindheitserinnerung und klassischem Genuss, den man nicht nur an besonderen Tagen, sondern auch im Alltag genießen kann. Die Kombination aus der knusprigen Brandmasse und einer cremigen Füllung macht sie zu einem unwiderstehlichen Dessert. Ob du sie süß mit Sahne und Früchten oder herzhaft füllst, das liegt ganz bei dir. In jedem Fall sind sie immer ein Garant für bewundernde Blicke und zufriedene Gäste. Was dieses Rezept besonders auszeichnet, ist die einfache Zubereitung. Die Brandmasse gelingt dir im Handumdrehen, und nach dem Backen lassen sich die Windbeutel kreativ befüllen. Die Möglichkeiten sind fast endlos, aber egal für welche Füllung du dich entscheidest, das Resultat wird ein unwiderstehliches, luftiges Gebäck sein.

Brandteig hat einen schlechten Ruf, weil er kompliziert erscheint, aber mit diesem Rezept gelingt er dir garantiert. Alles, was du brauchst, ist etwas Geduld und die richtige Technik, damit deine Windbeutel schön aufgehen und im Inneren hohl bleiben – bereit, mit köstlicher Füllung versehen zu werden. Dieses Rezept ist für jeden geeignet, der ein bisschen Kreativität in seine Küche bringen möchte, ohne stundenlang am Herd zu stehen. Perfekt für ein gemütliches Kaffeetrinken oder einen festlichen Anlass – Windbeutel sind der Star auf jeder Tafel!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 10-12 Windbeutel. Du kannst die Menge ganz einfach verdoppeln oder halbieren, je nachdem, wie viele Gäste du erwartest.

Zutaten

• 3/8 Liter Wasser
• 1 Prise Salz
• 100 g Margarine
• 200 g Mehl
• 5 Eier

Zubereitung

1. Das Wasser, Salz und Margarine in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Das gesiebte Mehl auf einmal in die Flüssigkeit schütten und bei niedriger Hitze so lange rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst.
3. Den Topf vom Herd nehmen und ein Ei unter die heiße Masse rühren.
4. Die restlichen Eier nacheinander zugeben und jedes Ei gründlich unterarbeiten.
5. Die Brandmasse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen.
6. Auf ein leicht gefettetes, mit Mehl bestäubtes Backblech ca. 4-5 cm große Häufchen spritzen.
7. Bei 200°C für 20-25 Minuten goldgelb backen. Achtung: Den Ofen in den ersten 15 Minuten nicht öffnen, da die Windbeutel sonst zusammenfallen könnten!
8. Die Windbeutel nach Belieben füllen, z.B. mit geschlagener Sahne oder einer herzhaften Quarkfüllung.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Kochtopf: Um die Brandmasse herzustellen.
• Spritzbeutel: Zum Formen der Windbeutel.
• Backblech: Zum Backen der Windbeutel.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Windbeutel schmecken am besten frisch. Du kannst sie jedoch auch für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie nicht gefüllt zu lagern, da sie sonst durchweichen. Zum Einfrieren eignen sich nur die ungefüllten Windbeutel, die du nach dem Auftauen bei 160°C für ein paar Minuten im Ofen aufbacken kannst.

Nährwerte

Pro Portion (ungefüllt):

• Kalorien: 130 kcal
• Fett: 8 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Eiweiß: 3 g

Tipps für Diabetiker

Für Diabetiker kannst du den Teig wie beschrieben zubereiten, aber bei der Füllung empfiehlt sich, ungesüßte Sahne zu verwenden oder auf Quark zurückzugreifen, der mit einer kleinen Menge Süßstoff statt Zucker abgeschmeckt wird. Herzhaft gefüllte Windbeutel, zum Beispiel mit Frischkäse oder pikantem Quark, sind ebenfalls eine gesündere Alternative.

Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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