Nieren-Gemüse-Eintopf
400 g Nieren,
6 kleine Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
50 g Margarine,
1 kg zartes Gemüse (Möhren, grüne Erbsen, grüne Bohnen),
3/4l Fleischbrühe,
Salz,
Pfeffer,
100 g gare Spaghetti,
gehackte Kräuter.
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Die aufgeschnittenen, gewaschenen und von den Röhren befreiten Nieren in dünne Scheiben schneiden.
Zusammen mit 2 gehackten Zwiebeln und der geriebenen Knoblauchzehe in der erhitzten Margarine anbraten.
Das vorbereitete und zerschnittene Gemüse, halbierte Zwiebeln und die siedende Brühe zugeben, würzen und bei geschlossenem Topf garen.
Mit den Spaghetti vermischen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Quelle: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes
Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982