Naturschnitzel – Einfach, zart und köstlich
Naturschnitzel ist ein echter Klassiker der Hausmannskost. Es besticht durch seine Einfachheit und den unverfälschten Geschmack des Fleisches. Mit wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitung ist es das perfekte Gericht, wenn es mal unkompliziert, aber trotzdem lecker sein soll.
Das Besondere an Naturschnitzeln ist die aromatische Soße, die durch das Braten im eigenen Fett entsteht. Serviert mit frischen Zitronenscheiben und Beilagen wie Bratkartoffeln oder gedünstetem Reis, wird das Essen zu einem echten Gaumenschmaus.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ist für 5 Personen ausgelegt. Passe die Mengen der Zutaten entsprechend an, wenn du mehr oder weniger Portionen benötigst.
Diese Zutaten brauchen wir für die Naturschnitzel
- 800 g Kalbskeule
- 15 g Salz
- 40 g Mehl
- 100 g Fett
- 1 kleine Zitrone
Und so werden die Naturschnitzel gemacht
- Fleisch vorbereiten: Die Kalbskeule in fünf Scheiben schneiden. Jede Scheibe leicht klopfen und den häutigen Rand etwas einschneiden, damit das Fleisch nicht wellt. (Vorbereitungszeit: 10 Minuten)
- Panieren: Die Schnitzel salzen und in Mehl wälzen. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
- Anbraten: In einer Pfanne das Fett erhitzen und die Schnitzel bei starker Flamme von beiden Seiten schön braun braten. Danach auf eine Schüssel geben. (Bratzeit: 10 Minuten)
- Soße zubereiten: Einen Teil des Bratenfetts abgießen und das zurückgebliebene Fett mit ganz wenig Wasser gut aufkochen. Die Schnitzel einige Male darin wenden. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
- Servieren: Die Schüssel mit Zitronenscheiben verzieren. Dazu passen Bratkartoffeln oder gedünsteter Reis und ein Saisongemüse. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
|---|---|
| Bratzeit | 10 Minuten |
| Zubereitungszeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 35 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Einfach – Das Rezept ist leicht nachzukochen und eignet sich auch für Kochanfänger.
Benötigte Küchenutensilien
- Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden der Kalbskeule
- Pfanne: Zum Braten der Schnitzel
- Spatel: Zum Wenden der Schnitzel
- Schüssel: Zum Anrichten der Schnitzel
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Naturschnitzel schmecken frisch am besten. Übrig gebliebene Schnitzel können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.
Nährwerte
Pro Portion (1 Schnitzel):
- Kalorien: 250 kcal
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Eiweiß: 23 g
Tipps für Diabetiker
Ersetze das Mehl durch eine kohlenhydratarme Alternative wie Mandelmehl oder gemahlene Mandeln. So lassen sich die Kohlenhydrate im Gericht weiter reduzieren.
Rezepttipps:
- Füge der Soße einen Spritzer Weißwein oder Zitronensaft hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.
- Für eine knusprige Variante kannst du die Schnitzel nach dem Mehlieren zusätzlich in Semmelbröseln wälzen.
Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960
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