Naturschnitzel

Hallo, du Genießer und Hobbykoch! Heute nehme ich dich mit auf eine kulinarische Reise nach Ungarn. Wir machen ein Gericht, das nicht nur in der DDR beliebt war, sondern auch in der ungarischen Küche einen festen Platz hat: Naturschnitzel. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1960 und basiert auf einem klassischen Rezept aus dem Buch „Ungarische Kochkunst“ von Jozsef Venesz, veröffentlicht im Corvina-Verlag Budapest. Ein echtes Schmankerl, das einfach zuzubereiten ist und garantiert der ganzen Familie schmeckt.

Stell dir vor, wie die saftigen Schnitzel in der Pfanne brutzeln und der Duft von frisch gebratenem Fleisch die Küche erfüllt. Ein bisschen Nostalgie, ein Hauch von Ungarn und ganz viel Geschmack – das erwartet dich hier. Also, schnapp dir die Zutaten und lass uns loslegen! Dieses Rezept ist so einfach, dass sogar dein Wellensittich mitkochen könnte (aber bitte nicht wörtlich nehmen!).

Und wenn du fertig bist, vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern oder mit deinen Freunden zu teilen. Los geht’s!

Portionen:

Dieses Rezept ist für 5 hungrige Mäuler geeignet. Wenn du mehr Gäste hast, einfach die Mengen anpassen.

Diese Zutaten brauchen wir für die Naturschnitzel

Menge	Zutat
800 g	Kalbskeule
15 g	Salz
40 g	Mehl
100 g	Fett
1 kleine	Zitrone

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Und so werden die Naturschnitzel gemacht

1. Fleisch vorbereiten: Die Kalbskeule in fünf Scheiben schneiden. Jede Scheibe leicht klopfen und den häutigen Rand etwas einschneiden, damit das Fleisch nicht wellt. (Vorbereitungszeit: 10 Minuten)
2. Panieren: Die Schnitzel salzen und in Mehl wälzen. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
3. Anbraten: In einer Pfanne das Fett erhitzen und die Schnitzel bei starker Flamme von beiden Seiten schön braun braten. Danach auf eine Schüssel geben. (Bratzeit: 10 Minuten)
4. Soße zubereiten: Einen Teil des Bratenfetts abgießen und das zurückgebliebene Fett mit ganz wenig Wasser gut aufkochen. Die Schnitzel einige Male darin wenden. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)
5. Servieren: Die Schüssel mit Zitronenscheiben verzieren. Dazu passen Bratkartoffeln oder gedünsteter Reis und ein Saisongemüse. (Zubereitungszeit: 5 Minuten)

Zubereitungszeit: Insgesamt solltest du etwa 35 Minuten für die Zubereitung einplanen.

Schwierigkeitsgrad:

Einfach – Perfekt für Anfänger und Kochmuffel. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste.

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährwert	Menge
Kalorien	350 kcal
Fett	20 g
Kohlenhydrate	10 g
Eiweiß	30 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Die Naturschnitzel halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne oder im Ofen kurz erhitzen, damit sie nicht austrocknen.

Küchenutensilien:

• Schneidebrett und Messer
• Fleischklopfer
• Pfanne
• Schüssel
• Rührlöffel
• Zitronenpresse

Tipps für den perfekten Genuss:

• Frisch servieren: Die Naturschnitzel schmecken am besten frisch aus der Pfanne.
• Garnitur: Mit frischen Zitronenscheiben und Petersilie garnieren, das gibt einen zusätzlichen Frischekick.

Getränke- und Beilagenempfehlungen:

Ein kräftiger Rotwein oder ein kühles Bier passen hervorragend dazu. Als Beilage sind Bratkartoffeln, gedünsteter Reis und ein frischer grüner Salat ideal.

Variationen des Rezepts:

• Mit Kräutern: Füge frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
• Käsekruste: Bestreue die Schnitzel vor dem Braten mit geriebenem Käse für eine knusprige Kruste.
• Vegetarisch: Ersetze das Kalbfleisch durch große Champignons oder Auberginenscheiben.

Informationen zu den Zutaten:

• Kalbskeule: Zartes Fleisch, das sich hervorragend zum Braten eignet und einen milden Geschmack hat.
• Zitrone: Verleiht dem Gericht Frische und eine leichte Säure, die perfekt mit dem Fleisch harmoniert.

Tipps für Diabetiker:

Verwende weniger Mehl und reduziere die Menge an Fett. Dazu mehr Gemüse als Beilage wählen.

Fazit:

Unser Naturschnitzel ist nicht nur ein einfacher und leckerer ungarischer Klassiker, sondern auch ein Stück DDR-Kochgeschichte, das du ganz einfach in deiner eigenen Küche nachzaubern kannst. Mit saftigem Fleisch, einer einfachen, aber köstlichen Soße und der Möglichkeit, es nach Belieben zu variieren, wird dieses Gericht garantiert ein Hit bei dir und deinen Gästen. Also, schnapp dir die Pfanne und zaubere dieses wunderbare Gericht.

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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

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