Minestrone (italienische Gemüsesuppe)
In den verschiedenen Regionen Italiens streitet man sich darüber, wer diese hervorragende Gemüsesuppe kreiert hat, welche Zutaten sie enthalten soll. Die Genuesen haben offensichtlich gute Argumente zur Hand.
Viele Seeleute gingen in Genua an Land, waren hungrig auf frische Kost. Die umfangreiche Landwirtschaft bot den Köchen alle Voraussetzungen, um eine aus frischen Gemüsesorten zubereitete Suppe als besondere Klasse der italienischen Suppe zu entwickeln. Sie war nicht nur ein Auftakt zu einem Menü, sondern eine Suppe, die ein ganzes Mahl ersetzen konnte.
Als Krönung verfeinerten die genuesischen Köche die Minestrone, indem sie eine scharfe, pikante Käsepaste in Form eines Croutons daraufgaben (weltbekannt als Pesto alla Genovese).
Natürlich wäre Minestrone kein italienisches Nationalgericht, wenn Teigwaren oder Reis fehlten. Aber dabei haben wir es wieder mit regionalen Unterschieden zu tun.
Anzahl der Portionen: Dieses Rezept liefert eine großzügige Menge Minestrone für 4 bis 6 Personen, perfekt für eine gesellige Mahlzeit mit Familie und Freunden.
Zutaten für die Minestrone (italienische Gemüsesuppe)
- 6 Esslöffel Reis
- Knochenbrühe
- Verschiedenes Suppengrün und Gemüsearten (Möhren, Petersilienwurzeln, Kartoffeln, Wirsing, grüne Erbsen oder andere der Jahreszeit entsprechende Gemüsesorten)
- Butter
- Hühnerleber und -magen
- Spaghetti
- Salz
- Pfeffer
- Semmelwürfel
- Geriebener Parmesankäse
Zubereitung der Minestrone (italienische Gemüsesuppe)
- Koche den Reis in Knochenbrühe.
- Dünste das Suppengrün und die Gemüsearten in Butter.
- Dünste die in Scheiben geschnittene Hühnerleber und -magen.
- Vermische alles mit dem Reis und den in Salzwasser gekochten Spaghetti.
- Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer, fülle sie mit Knochenbrühe auf und lasse sie aufkochen.
- Serviere die Suppe mit gerösteten Semmelwürfeln und geriebenem Parmesankäse.
Zubereitungszeit
Ca. 45 Minuten
Haltbarkeit
Die Minestrone bleibt bei richtiger Lagerung im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch und kann bei Bedarf aufgewärmt werden.
Aufbewahrung
Bewahre die Minestrone in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu bewahren.
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
Tipps zum Rezept
- Verwende frisches Gemüse der Saison für das beste Aroma.
- Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Geschmack anzupassen.
Variationen des Rezeptes
- Ersetze den Reis durch andere Getreidesorten wie Gerste oder Quinoa.
- Füge weitere Gemüsesorten hinzu, um die Suppe noch reichhaltiger zu gestalten.
Schwierigkeitsgrad des Rezeptes
Mittel
Genieße die Vielfalt der italienischen Küche mit unserer authentischen Minestrone. Kreiere unvergessliche Genussmomente und teile dieses köstliche Gericht mit deinen Liebsten! Buon appetito!
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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]