Meißner Kohlsuppe mit weißen Bohnen
Zutaten
- 200 Gramm Rinderbrust ohne Knochen
- 80 Gramm Fetter Speck
- 160 Gramm Weiße Bohnen
- 400 Gramm Weißkraut
- 200 Gramm Zwiebeln
- 400 Gramm Geschälte Kartoffeln
- 120 Gramm Möhren
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Petersilie
- Gehackter Kümmel
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeer
Zubereitung
Rinderbrust mit Möhren, etwas Zwiebel und den Gewürzen sieden. Die Brühe passieren. Das Fleisch würfeln. Weißkraut in feine Streifen und die Zwiebeln in halbe Scheiben schneiden, im Speck anschwitzen, mit Brühe auffüllen. Kartoffelwürfel dazugeben und fertig garen. Die Bohnen gesondert kochen und als Einlage in die Suppe geben.
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Anrichten auf tiefen Tellern, gehackte Kräuter darüberstreuen.