Meißner Kohlsuppe mit weißen Bohnen

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Meißner Kohlsuppe mit weißen Bohnen

200 Gramm Rinderbrust ohne Knochen
80 Gramm Fetter Speck
160 Gramm Weiße Bohnen
400 Gramm Weißkraut
200 Gramm Zwiebeln
400 Gramm Geschälte Kartoffeln
120 Gramm Möhren
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Petersilie
Gehackter Kümmel
Salz
Pfeffer
Lorbeer

Rinderbrust mit Möhren, etwas Zwiebel und den Gewürzen sieden. Die
Brühe passieren. Das Fleisch würfeln. Weißkraut in feine Streifen
und die Zwiebeln in halbe Scheiben schneiden, im Speck anschwitzen,
mit Brühe auffüllen. Kartoffelwürfel dazugeben und fertig garen. Die
Bohnen gesondert kochen und als Einlage in die Suppe geben.

Anrichten auf tiefen Tellern, gehackte Kräuter darüberstreuen.

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