Meerbrassen oder Rotbarsch in Piriñaca
(nach einem spanischen Rezept)
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/4 kg Meerbrassen oder Rotbarsch
- Essig
- Salz
- 1 Eßlöffel Pflanzenfett
- 1/2 Salatgurke (etwa 300 g)
- 4 Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 1 grüne Paprikafrucht
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
- 2 Eßlöffel Zitronensaft
- 2 Eßlöffel Öl
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die gesäuberten und geschuppten Fische mit Essig beträufeln, leicht salzen und in eine gefettete Form legen. Mit Gurken- und Tomatenscheiben bedecken. Zwiebel, Paprikafrucht, Petersilie, Knoblauch und Lorbeerblatt fein hacken. Petersilie, Zitronensaft und Öl zufügen, leicht salzen und alles gut mischen. Diese Mischung, die Piriñaca genannt wird, auf die bisherigen Zutaten verteilen. Alles im gut vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Mit Reis, weißen Bohnen oder Weißbrot zu Tisch geben.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971