Mayonnaise

2 Eigelb, 1/8 l Öl , Salz, Zitronensaft oder Kräuteressig.

Zu den rohen Eigelb tropfenweise das Öl geben und dabei rühren, so daß die Masse cremeartig wird.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

– Durch Zugabe von 2 Eßlöffel gewiegten frischen Kräutern entsteht Kräutermayonnaise.

[Quelle: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

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