Mayonnaise

Mayonnaise im DDR-Stil wird oft als Beilage zu verschiedenen Gerichten wie Kartoffelsalat, Sandwiches oder Pommes Frites serviert. Sie lässt sich auch als Basis für verschiedene Dressings und Saucen verwenden.

Zutaten für die Mayonnaise

• 2 Eigelb
• 1/8 Liter Öl
• Salz
• Zitronensaft oder Kräuteressig

Zubereitung der Mayonnaise

1. Zu den rohen Eigelb tropfenweise das Öl geben und dabei rühren, so daß die Masse cremeartig wird.
2. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
3. Durch Zugabe von 2 Eßlöffel gewiegten frischen Kräutern entsteht Kräutermayonnaise.

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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

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