Makkaroniauflauf – herzhafter Nudelauflauf mit Schinken und Ei-Milch-Guss
Der Makkaroniauflauf ist ein sättigendes Ofengericht aus Makkaroni, würzigem Schinken und einem gebundenen Ei-Milch-Guss. Beim Backen verbinden sich die Zutaten zu einer saftigen Masse, während die Oberfläche durch Paniermehl und kleine Margarineflöckchen eine goldbraune Kruste erhält.
Die bissfest gekochten Nudeln bilden die Grundlage, da sie im Ofen noch Flüssigkeit aufnehmen und dadurch besonders aromatisch werden. Muskatnuss gibt dem Auflauf eine warme Würze, während Salz den Geschmack abrundet. Nach dem Backen sollte der Auflauf einige Minuten ruhen, damit sich die Portionen sauber schneiden lassen und die Bindung fest wird.
Zutaten für den Makkaroniauflauf
- 375 g Makkaroni
- Salzwasser
- 200 g Schinken, gewürfelt
- Margarine
- Geriebene Semmel (Paniermehl)
- 2 Eier
- 1/4 Liter Milch
- Salz
- Muskatnuss
Zubereitung des Makkaroniauflaufs
- Die Makkaroni in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Die gekochten Makkaroni mit den gewürfelten Schinkenstücken vermengen und in eine gefettete und mit Paniermehl ausgebröselte Auflaufform füllen.
- In einer Schüssel die Eier mit der Milch, einer Prise Salz und geriebener Muskatnuss verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.
- Die Ei-Milch-Mischung über die Makkaroni gießen, sodass sie gleichmäßig verteilt ist.
- Den Makkaroniauflauf großzügig mit geriebener Semmel bestreuen und ein paar kleine Margarineflöckchen darauf verteilen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) oder 160°C (Umluft) für etwa 45 Minuten goldbraun backen, bis er schön knusprig ist.
- Den Makkaroniauflauf aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor er serviert wird.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Portionen: 4
Kalorien pro Portion: Ca. 400 kcal (je nach Portionsgröße und Zubereitungsweise)
Haltbarkeit: Reste können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden.
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Variationen
- Du kannst den Makkaroniauflauf nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen, bevor er in den Ofen kommt, für einen zusätzlichen Geschmackskick und eine knusprige Kruste.
- Für eine vegetarische Variante kannst du den Schinken durch gedünstete Pilze oder zusätzliches Gemüse wie Erbsen oder Paprika ersetzen.
Küchenutensilien
- Großer Topf zum Kochen der Makkaroni
- Auflaufform
- Schneidebrett und Messer zum Schneiden des Schinkens
- Schüssel zum Verrühren der Eimilchmischung
- Backofen
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR