Hammelsuppe auf Schäferin Art

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Hammelsuppe auf Schäferin Art

700 g Hammelschulter,
150 g Zwiebeln,
20 g Mehl,
0,3 l saure Sahne,
1 Zehe Knoblauch,
Dill,
Salz,
Pfeffer,
Paprika (zu den gezupften Nocken: 80 g Mehl, 1/2 Ei).

Hammelfleisch in kleine Würfel schneiden, mit feingehackten Zwiebeln in eigenem Fett dünsten.
Paprika und Mehl zufügen, mit Wasser auffüllen und gar kochen.
Sahne, feingeschnittenen Dill beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gesondert gekochten Nocken in die Suppe geben und auftischen.

Quelle: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959

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