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Bakonyer Räubersuppe

Bakonyer Räubersuppe

500 g Rinderbrust,
500 g Suppenhuhn (etwa 1/2 Huhn),
250 g Suppengrün,
100 g Sellerieknollen,
1 Zwiebel,
Salz,
Pfefferkörner,
1 scharfe Paprikaschote
(für die Nudeln: 80 g Mehl, 1/2 Ei).

Rindfleisch und Huhn in je 5 Stücke teilen und wie eine Fleischbrühe zum Kochen ansetzen.
Dem halbgaren Fleisch das kleingeschnittene Suppengrün, Sellerie, Zwiebel, Paprika, Salz, Pfefferkörner zufügen und gar kochen.
Aus Mehl und Ei ganz dünngerollten Teig bereiten, zu feinen Nudeln schneiden und vor dem Anrichten in der Brühe kochen.

Quelle: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959

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