Leber nach Berliner Art
Wenn du dachtest, dass Berlin nur für seine beeindruckende Architektur und sein aufregendes Nachtleben bekannt ist, dann hast du offensichtlich noch nicht die Leber nach Berliner Art probiert!
Diese klassische Berliner Spezialität ist wie eine kulinarische Umarmung für deine Geschmacksknospen, die dich in den gastronomischen Himmel der Hauptstadt katapultiert.
Stell dir vor, zarte Kalbsleber, sanft gewälzt in Mehl und dann in einer köstlichen Butterpfanne goldbraun gebraten, bis sie so zart sind, dass sie auf deiner Zunge schmelzen. Aber das ist noch nicht alles! Auf diesem Gaumenabenteuer begleiten dich saftige Äpfel, die sich liebevoll an die Leber schmiegen, und knusprige Zwiebeln, die einen köstlichen Tanz auf deinem Teller aufführen. Mit einer Prise frischer Petersilie und einer großzügigen Portion Berliner Charme ist dieses Gericht mehr als nur eine Mahlzeit – es ist eine Hommage an die Vielfalt und den Geschmack der deutschen Küche.
Also schnapp dir deine Kochmütze und mach dich bereit für eine kulinarische Reise, die selbst die Berliner Mauer zum Schmelzen bringen würde! 🍽️🇩🇪✨
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 3 Portionen herzhafter Leber nach Berliner Art.
Zutaten für die Leber nach Berliner Art
- 700 g Kalbsleber
- 2 Eßlöffel Mehl
- 200 g Zwiebeln
- 2 große saure Äpfel
- 1 Bund Petersilie
- 80 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung der Leber nach Berliner Art
- Vorbereitung der Kalbsleber: Entferne Sehnen und Häute von der Kalbsleber und schneide sie in nicht zu dicke Scheiben. Wälze die Leberscheiben im Mehl.
- Zwiebeln und Äpfel vorbereiten: Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Scheiben. Wasche die Äpfel, schäle sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie ebenfalls in dünne Scheiben. Hacke die Petersilie fein.
- Leber braten: Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die Leberscheiben von beiden Seiten goldbraun an. Die Leber sollte innen noch leicht rosa sein. Lege die gebratenen Leberscheiben auf eine vorgewärmte Platte und halte sie warm.
- Äpfel anbraten: Brate die Apfelscheiben für etwa 3 Minuten im verbliebenen Fett in der Pfanne an und lege sie anschließend auf die Leberscheiben.
- Zwiebeln karamellisieren: Brate die Zwiebelscheiben im verbliebenen Fett goldbraun an und verteile sie dann gleichmäßig über den Leberscheiben.
- Servieren: Bestreue die Leber nach Berliner Art mit der gehackten Petersilie und würze sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Serviere sie heiß und genieße den köstlichen Geschmack!
Schwierigkeitsgrad des Rezepts
Die Zubereitung von Leber nach Berliner Art ist relativ einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ein perfektes Rezept für alle, die traditionelle Gerichte der DDR neu entdecken möchten.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 450 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 25 g
- Fett: ca. 20 g
- Eiweiß: ca. 35 g
Zubereitungszeit
Die Zubereitung der Leber nach Berliner Art dauert insgesamt etwa 30-40 Minuten.
Haltbarkeit
Reste der Leber nach Berliner Art können im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.
Aufbewahrung
Bewahre die Leber nach Berliner Art in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische und ihren Geschmack zu erhalten.
Küchenutensilien
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Kochlöffel
- Vorgewärmte Platte
Tipps zum Rezept
- Verwende frische, hochwertige Kalbsleber für das beste Geschmackserlebnis.
- Achte darauf, die Leberscheiben nicht zu lange zu braten, damit sie zart und saftig bleiben.
- Serviere die Leber nach Berliner Art mit knusprigem Brot und einem frischen grünen Salat für ein vollständiges Mahl.
Getränke und Beilagen
Genieße die Leber nach Berliner Art mit einem kühlen Bier oder einem trockenen Weißwein. Als Beilage passen Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln perfekt dazu.
Variationen des Rezepts
- Statt Kalbsleber kannst du auch Schweineleber oder Hühnerleber verwenden.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack anzupassen.
Fazit
Leber nach Berliner Art ist ein zeitloses DDR-Rezept, das auch heute noch durch seine Einfachheit und seinen köstlichen Geschmack überzeugt. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein Gericht, das deine Familie und Gäste gleichermaßen begeistern wird. Probiere es aus und entdecke die köstlichen Aromen der Berliner Küche!
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