Lausitzer Kartoffelsalat mit Gemüse, Apfel und Meerrettich
Der Lausitzer Kartoffelsalat ist eine bunte, vitaminreiche Variation, die mit frischem Gemüse, Obst und einer würzigen Rahmsoße zubereitet wird. Die Grundlage bilden festkochende Kartoffeln, die mit knackigen Gurken, Tomaten, Möhren, Paprika und Zwiebeln kombiniert werden. Für einen besonderen Geschmack sorgen säuerliche Äpfel, die dem Salat eine leicht fruchtige Note verleihen.
Die cremige Soße besteht aus saurem Rahm, Joghurt, Senf und frisch geriebenem Meerrettich. Sie verleiht dem Gericht Würze und eine angenehme Schärfe, die durch frische Kräuter wie Petersilie und Dill abgerundet wird. Garniert mit hart gekochten Eiern und einer feinen Schicht frischen Meerrettichs, wird dieser Kartoffelsalat zu einer vollwertigen und geschmacklich vielseitigen Mahlzeit.
Besonders geeignet ist er für Sommerfeste, Grillabende oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Durch die frische Kombination bleibt er auch nach dem Ziehen im Kühlschrank aromatisch und cremig.
Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten für den Lausitzer Kartoffelsalat für 4 Portionen
- 1/4 Liter Saurer Rahm
- 1/8 Liter Joghurt
- Prise Zucker
- 1 Teelöffel Senf, scharf (Bautzener, Born oder Altenburger Senf)
- 1 Teelöffel Meerrettich, frisch gerieben
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Dill
- 1 Salatgurke
- 3 Tomaten
- 3 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 1 Dose Erbsen
- 1 Paprikaschote, rot
- 3 Äpfel, klein und säuerlich
- 3 Eier, hart gekocht
- 500 g Kartoffeln (Sorte hart kochende)
- Meerrettich, frisch gehobelt
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Zubereitung des Lausitzer Kartoffelsalates
- Aus Sauerrahm, Joghurt, Zucker, Senf, Meerrettich, Salz und Pfeffer eine Salatsoße rühren.
- Fein geschnittene Petersilie und einige Dillblättchen untermengen.
- Nacheinander Gurkenwürfel, Tomatenscheiben, fein gehackte Zwiebelwürfel, Möhrenstifte, Erbsen, Paprikaringe, Apfelspalten, Eierscheiben, in die Sauce geben und behutsam vermengen.
- Zum Schluss kommen die in Schale gekochten, geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzu.
- Alles behutsam verrühren.
- Abgedeckt 30 Min ziehen lassen.
- Kredenze den Kartoffelsalat mit frisch geraspelten Meerrettich oben auf.
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