Lausitzer Kartoffelsalat

Der Lausitzer Kartoffelsalat ist ein echter Klassiker und ein vielseitiger Begleiter zu vielen Gerichten. Ob zu Gegrilltem, bei einem Picknick oder als Beilage zu Wurst und Fleisch – dieser Salat passt immer. Die Mischung aus zarten Kartoffelwürfeln, knackigem Gemüse, sauren Äpfeln und einer würzigen Soße aus Sauerrahm und Joghurt macht ihn zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis.

Besonders gefällt mir die frische Note, die durch den Meerrettich und die Kräuter wie Petersilie und Dill hinzugefügt wird. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und ist nach einer kurzen Ziehzeit bereit, serviert zu werden. Für mich ist dieser Kartoffelsalat nicht nur lecker, sondern erinnert auch an gesellige Grillabende und gemeinsame Mahlzeiten im Freien.

Ich hoffe, dir schmeckt dieser Lausitzer Klassiker genauso gut wie mir!

Zutaten für den Lausitzer Kartoffelsalat für 4 Portionen

• 1/4 Liter Saurer Rahm
• 1/8 Liter Joghurt
• Prise Zucker
• 1 Teelöffel Senf, scharf (Bautzener, Born oder Altenburger Senf)
• 1 Teelöffel Meerrettich, frisch gerieben
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Dill
• 1 Salatgurke
• 3 Tomaten
• 3 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 1 Dose Erbsen
• 1 Paprikaschote, rot
• 3 Äpfel, klein und säuerlich
• 3 Eier, hart gekocht
• 500 g Kartoffeln (Sorte hart kochende)
• Meerrettich, frisch gehobelt

Zubereitung des Lausitzer Kartoffelsalates

1. Aus Sauerrahm, Joghurt, Zucker, Senf, Meerrettich, Salz und Pfeffer eine Salatsoße rühren.
2. Fein geschnittene Petersilie und einige Dillblättchen untermengen.
3. Nacheinander Gurkenwürfel, Tomatenscheiben, fein gehackte Zwiebelwürfel, Möhrenstifte, Erbsen, Paprikaringe, Apfelspalten, Eierscheiben, in die Sauce geben und behutsam vermengen.
4. Zum Schluss kommen die in Schale gekochten, geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzu.
5. Alles behutsam verrühren.
6. Abgedeckt 30 Min ziehen lassen.
7. Kredenze den Kartoffelsalat mit frisch geraspelten Meerrettich oben auf.

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