Krautsuppe mit Pilzen
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Sauerkraut
- 5 getrocknete Pilze
- 3 bis 4 Eßlöffel Margarine
- 2 Zwiebeln
- je 1/2 Möhre und Petersilienwurzel
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 4 Eßlöffel saure Sahne
- 600 g Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- Petersilie
- Dill
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Und so wird es gemacht…
Das Sauerkraut zusammen mit wenig Wasser, Margarine und Zucker dünsten. Die getrockneten Steinpilze waschen, in 2 I Wasser kochen, nochmals waschen und in dünne Streifen schneiden. In der kochenden Pilzbrühe die geschälten und geschnittenen Kartoffeln halbgar kochen. Danach die in dünne Streifen geschnittene und in Butter gedünstete Möhre, Petersilienwurzel, Zwiebelwürfel mit Tomatenmark zugeben und 7 bis 10 Minuten kochen lassen. Das Sauerkraut und die Pilze zugeben, mit Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Pfeffer würzen und aufkochen. Die Krautsuppe mit saurer Sahne, feingewiegter Petersilie und Dill servieren.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985