Kräuterpalatschinken mit Spargel

Na, Lust auf etwas Besonderes aus der guten alten ČSSR-Küche? Dann schnapp dir deine Pfanne und probier diese Kräuterpalatschinken mit Spargel! Ein echter ČSSR-Klassiker, der nicht nur gut aussieht, sondern auch richtig gut schmeckt. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1984 und basiert auf einem alten Rezept aus dem Buch „Gemüseküche von A-Z“ vom Artia-Verlag Prag. Wir haben es ein wenig aufgepeppt, damit es auch heute noch genauso lecker ist wie damals. Also, ran an die Pfannen und los geht’s! Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern – das willst du nicht verpassen!

Anzahl der Portionen:

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Bei Bedarf passe bitte die Mengenangaben an.

Diese Zutaten brauchen wir für den Kräuterpalatschinken mit Spargel

Menge	Zutat
250 g	Dosen-Spargel
2	Eier
1/16 l	Milch
1/16 l	Süße Sahne
200 g	Weizenmehl, griffig
80 g	Butter
–	Salz
–	Weißer Pfeffer
–	Schnittlauch
–	Kapern
–	Estragon

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Und so wird der Kräuterpalatschinken mit Spargel gemacht

1. Teig vorbereiten: Eigelb, Milch, Sahne, Mehl und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
2. Eischnee unterheben: Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Mit Pfeffer, kleingeschnittenem Schnittlauch, Kapern und Estragon abschmecken.
3. Palatschinken backen: In einer Pfanne die Butter erhitzen und aus dem Teig dünne Palatschinken backen. Jede Seite etwa 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
4. Spargel füllen: Die fertigen Palatschinken mit den abgetropften Spargelköpfen füllen und zusammenklappen.
5. Servieren: Die Palatschinken heiß servieren und genießen.

Schwierigkeit:
Mittel – ein bisschen Übung und Fingerspitzengefühl sind gefragt!

Nährwertangaben (pro Portion):

Nährwert	Menge
Kalorien	300 kcal
Eiweiß	8 g
Fett	20 g
Kohlenhydrate	20 g
Ballaststoffe	2 g

Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamt: 35 Minuten

Haltbarkeit und Aufbewahrung:

Die Kräuterpalatschinken sollten frisch zubereitet und sofort verzehrt werden. Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und in der Mikrowelle oder im Ofen wieder erwärmt werden.

Küchenutensilien:

• Schneidebrett
• Messer
• Rührschüssel
• Schneebesen
• Pfanne
• Kochlöffel

Tipps für den perfekten Genuss:

1. Frische Kräuter: Verwende frische Kräuter für den besten Geschmack.
2. Anrichten: Die Palatschinken mit etwas frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen.
3. Beilagen: Ein knackiger Salat oder frisches Baguette passen perfekt dazu.

Getränk oder Beilagen:

Ein leichter Weißwein oder ein Sprudelwasser sind ideale Begleiter. Ein gemischter Salat rundet das Gericht wunderbar ab.

Variationen des Rezepts:

• Mit Käse: Etwas geriebenen Käse über den Spargel streuen, bevor die Palatschinken zusammengeklappt werden.
• Vegetarisch: Statt Dosen-Spargel frischen grünen Spargel verwenden.
• Scharf: Mit einer Prise Chili oder Paprikapulver für eine schärfere Note.

Informationen zu den Zutaten:

• Spargel: Reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sorgt für einen edlen Geschmack.
• Eier: Geben den Palatschinken Struktur und machen sie fluffig.
• Schnittlauch: Verleiht dem Gericht eine frische, würzige Note.

Tipps für Diabetiker:

Das Mehl durch Vollkornmehl ersetzen und den Spargel ohne Zuckerzusatz wählen. Die Menge an Butter reduzieren oder durch eine leichtere Alternative ersetzen.

Fazit:

Unsere Kräuterpalatschinken mit Spargel sind ein echter ČSSR-Klassiker und wurden von uns liebevoll neu interpretiert. Die Kombination aus fluffigen Palatschinken und zartem Spargel macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für alle. Egal ob zu besonderen Anlässen oder einfach mal so – diese Palatschinken werden dich und deine Gäste begeistern. Also, ran an die Pfannen und lass es dir schmecken! Du wirst sehen, es lohnt sich!

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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

Rezept-Bewertung