Kompott (Grundrezept)
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
500 g Obst, 1/4 bis 1/2 l Wasser, 40 bis 100 g Zucker, Gewürz.
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Zubereitung
Das Obst waschen, abtropfen lassen, entsprechend vorbereiten und gegebenenfalls zerkleinern.
Wasser mit Zucker und Gewürz – bei Beerenobst ohne Gewürz – aufkochen.
Das Obst hineingeben, kurz aufwallen lassen, den Topf zudecken, sofort vom Feuer nehmen und das Obst einige Minuten gar ziehen lassen.
Festeres Obst wie Birnen, Äpfel, Aprikosen, Pfirsiche, Pflaumen und Weinbeeren sowie Rhabarber einige Minuten auf der Flamme gar dünsten lassen.
Die Zuckergabe richtet sich nach dem Reifegrad des Obstes.
Deshalb sollte das fertige Kompott noch abgeschmeckt werden.
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[Quelle: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]