Kesselgulasch – Deftige Köstlichkeit aus dem Kessel für große Runden

Kesselgulasch ist das perfekte Gericht für gesellige Abende im Freien, bei denen man gemeinsam über dem Feuer kocht, lacht und sich auf ein herzhaftes Essen freut. Der Duft, der aus dem Kessel aufsteigt, während das zarte Fleisch und die aromatischen Gewürze langsam schmoren, ist ein Erlebnis für sich. Dieses Rezept ist ideal, um Freunde und Familie zu verwöhnen, denn der tiefe Geschmack des Gulaschs entwickelt sich während der langen Garzeit zu einer wahren Geschmacksexplosion.

Die Basis des Kesselgulaschs sind zart geschmorte Zwiebeln, die zusammen mit würzigem Edelsüßpaprika, Majoran und Kümmel den Charakter des Gerichts bestimmen. Das Schmorfleisch wird butterzart, und die Kartoffeln sowie Paprikaschoten verleihen dem Gulasch eine sättigende und wohltuende Note. Ein Highlight ist die Flexibilität dieses Rezepts: Du kannst frische Zutaten verwenden oder zu Tomatenmark und Letscho greifen, wenn es schnell gehen soll.

Ob als Highlight bei einem Grillfest oder als wärmender Eintopf bei kühlerem Wetter – Kesselgulasch ist ein einfaches, aber eindrucksvolles Gericht, das alle satt und glücklich macht. Und das Beste daran: Je länger es zieht, desto besser schmeckt es. Also schnapp dir einen Kessel, mach das Feuer an und lass den Abend zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis werden!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 10 Personen und ist somit perfekt für eine große Runde Freunde oder Familie.

Zutaten

• 400 g Zwiebeln
• 150 g Schmalz
• 40 g Edelsüßpaprika
• 1200 g Schmorfleisch vom Rind
• Salz
• 1/2 TL gehackter Kümmel
• 1 EL Majoran
• 3 Knoblauchzehen (optional)
• 1500 g kleingewürfelte Kartoffeln
• 5 Paprikaschoten
• 5 Tomaten
• Alternativ: 250 g Letscho oder 80 g Tomatenmark oder -ketchup

Zubereitung

1. Die Zwiebeln fein hacken und im heißen Schmalz glasig dünsten. Der Zwiebelgeschmack bildet die Basis für das Gulasch.
2. Den Topf vom Feuer nehmen, den Edelsüßpaprika einstreuen und gut mit den Zwiebeln vermengen, damit er nicht bitter wird.
3. Das Schmorfleisch in größere Würfel schneiden und mit den Zwiebeln in den Topf geben. Die Gewürze (Salz, gehackter Kümmel und Majoran) sowie die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen.
4. Wenig heißes Wasser zugeben und das Fleisch auf kleiner Flamme langsam schmoren lassen. Das Wasser sollte immer wieder verdampfen, und nach Bedarf muss mit heißem Wasser aufgegossen werden, bis das Fleisch fast gar ist.
5. Die kleingewürfelten Kartoffeln und die in Ringe geschnittenen Paprikaschoten in den Topf geben. So viel heißes Wasser aufgießen, dass das Gulasch suppig wird.
6. 10 Minuten später die in Stücke geschnittenen Tomaten (nach Belieben gehäutet) einlegen und das Gulasch fertig garen. Zum Schluss alles gut abschmecken und nachwürzen, falls nötig.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	30 Minuten
Schmorzeit	2–3 Stunden
Gesamtzeit	2,5–3,5 Stunden

Schwierigkeitsgrad

Mittel – die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber die einzelnen Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Kessel oder Topf – für die Zubereitung über offenem Feuer oder auf dem Herd
• Holzlöffel – zum Umrühren des Gulaschs
• Schneidbrett und Messer – zum Vorbereiten der Zutaten

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste des Kesselgulaschs können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen gut durchziehen.

Nährwerte

Pro Portion (ca. 300 g):

• Kalorien: 450 kcal
• Eiweiß: 35 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 30 g

Tipps für Diabetiker

Reduziere die Menge der Kartoffeln und füge mehr Paprika und Tomaten hinzu, um den Kohlenhydratgehalt zu senken. Statt Schmalz kannst du hochwertiges Pflanzenöl verwenden, um gesunde Fette in das Gericht zu integrieren.

Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

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