Kasseler-Kotelett mit Kruste
4 Stücke Kasseler-Kotelett
350 Gramm Grüne und rote Paprikaschoten
3 mittl. Zwiebeln
250 Gramm Schmand
750 Gramm Sauerkraut (am besten frisch)
80 Gramm Meerrettich
30 Gramm Schweineschmalz
1 Bund Schnittlauch
1 Eßlöffel Weizenmehl
350 Gramm Kartoffeln
1/8 Liter Trockener Weißwein
1 Ei
Etwas Salz und Pfeffer
Die Zwiebeln werden abgepellt und anschließend fein gehackt, die Paprikaschoten nach dem Waschen und Entkernen in kleine Würfel geschnitten. Nun wird das Schmalz erhitzt und die Zwiebeln darin gedünstet. Nach etwa zwei Minuten gibt man den Wein, das Sauerkraut sowie den Paprika hinzu. Man lässt es jetzt bei mittlerer Hitze circa 15 Minuten garen. Dann wird der Schmand unter das Sauerkraut gerührt, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und in eine feuerfeste Form gegeben. Jetzt werden die Kartoffeln geschält und auf einer Reibe grob gerieben. Schnittlauch nach dem Abspülen in kleine Röllchen schneiden, den Meerrettich schälen und ebenfalls reiben. Anschließend Kartoffeln, Schnittlauch, Meerrettich sowie Ei miteinander vermischen und ebenfalls mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Kasseler wird mit Mehl bestäubt und mit der Ei-Kartoffel-Mischung bestrichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 12 bis 15 Minuten backen. Dazu reicht man am besten Kartoffelpüree mitgerösteten Zwiebelringen.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Nach:
mdr.de