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Kartoffelsuppe mit Würstchen

Kartoffelsuppe mit Würstchen

750 g Kartoffeln, 3 bis 4 Möhren, 1 Sellerieknolle, etwas Selleriegrün, 1 Kohlrabi, 1 Stange Lauch, 2 Tomaten, Salz, Paprika, 50 g Speck, 2 Zwiebeln, Majoran, 4 Bockwürste, 1 Bund Petersilie.

Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Kohlrabi, Lauch und Tomaten gründlich waschen, schälen und zerkleinern.
In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und mit Salz und Paprika garkochen.
Das Gemüse pürieren, einige Stückchen davon können auch ganz in die Suppe gegeben werden.
Den Speck in Würfel schneiden, die kleingeschnittenen Zwiebeln darin glasig dünsten und beides zur Suppe geben.
Mit Salz und Majoran abschmecken.
Die Bockwürste in der Suppe erhitzen und gehackte Petersilie zugeben.
– Kartoffelsuppe kann mit knusprig gebratenen Croutons serviert werden.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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