Tafelspitz (Österreich)

Auch in der DDR wurde über den „Tellerrand“ geschaut, was die internationale Küche zu bieten hat. Diese Rezepte fand man oft in Zeitungen, Rezeptheften, Kochbüchern etc.. Hier ist eins davon, aus dem Jahr 1988.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 kg Rindfleisch
• 2 Teelöffel Salz
• 2 Zwiebeln
• 2 Mohrrüben
• 3 Petersilienzweige
• 6 zerdrückte Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Eßlöffel gehackter Schnittlauch
• 1 Tasse Mayonnaise

Und so wird es gemacht…

Etwa sechs Tassen Wasser mit Salz, Zwiebeln, Mohrrüben, Petersilie, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt aufkochen, das Fleisch dazugeben und zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 90 Minuten kochen lassen. Das Fleisch danach in Scheiben schneiden, auf eine Wärmeplatte legen und eine Tasse Brühe darübergießen. Den Schnittlauch mit der Mayonnaise verrühren und diese Sauce, Salzkartoffeln und Apfelmus zum Fleisch reichen.

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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988

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