Kartoffelsalat mit Champignons und Wein
Zutaten
1 kg Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 150 g Champignons, 1/8 I Fleischbrühe, 4 Eier, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 100 g Mayonnaise, 3 Eßlöffel Weißwein, 1 Prise Zucker, 1/2 Teelöffel Senf, Petersilie.
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Zubereitung
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- Die mit der Schale gekochten Kartoffeln erkalten lassen, schälen, in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
- Die geputzten Champignons in Scheiben schneiden und in der Brühe dünsten.
- Die würfelig geschnittenen hartgekochten Eier, feingehackte Petersilie und den geschälten, würfelig geschnittenen Apfel unter die Kartoffeln mischen.
- Mit der Mayonnaise, die mit Wein, Salz, Zucker, Senf und gehackter Petersilie abgeschmeckt wurde, binden.
- Zu Kalbfleisch und Geflügelgerichten sowie zu panierten und ausgebackenen Gerichten servieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]