Kartoffelsalat mit Bockwurst

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Kartoffelsalat mit Bockwurst

Zutaten

400 bis 500 g Kartoffeln, 2 Möhren, 2 Salzgurken, 200 bis 250 g Bockwurst, 1 kleiner Kopfsalat, 75 bis 100 g konservierte grüne Erbsen, 200 g Mayonnaise, Senf, Salz, Pfeffer, 2 hartgekochte Eier, Petersilie oder Dill.

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Zubereitung

Gekochte Kartoffeln und Möhren, Salzgurken und Wurst in dünne Scheiben, die Salatblätter feinstreifig schneiden.

Einige Blätter und Wurstscheiben zum Garnieren zurückbehalten.

Alle Zutaten mischen, grüne Erbsen zugeben, mit Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer vorsichtig mischen.

Mit Salatblättern, Wurstscheiben, Eiachteln und Mayonnaise garnieren und mit feingehackten Kräutern bestreuen.

[Quelle: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]

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