Kartoffelsalat mit Salzhering

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Kartoffelsalat mit Salzhering

Zutaten

500 bis 600 g Kartoffeln, 1 kleine grüne oder Salzgurke, 1 Apfel, 1 Bund Schnittlauch oder 1 Zwiebel, 1/8 l saure Sahne oder Mayonnaise, 4 bis 6 Salatblätter, 2 Tomaten, 2 hartgekochte Eier, Petersilie oder Dill.

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Zubereitung

Die gekochten, gepellten Kartoffeln, Gurke, geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Apfel salatgemäß zerkleinern.

Schnittlauch oder Zwiebel fein schneiden, mit saurer Sahne oder Mayonnaise gut, vermischen.

Den fertigen Salat mit Kopfsalatblättern, Heringsfilets, Tomatenscheiben und Eivierteln oder -achteln belegen und mit feingewiegten Kräutern bestreuen.

[Quelle: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]

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