Kartoffelsalat mit marinierten Pilzen
Zutaten
200 bis 300 g marinierte oder gesalzene Pilze, 500 bis 600 g Kartoffeln, 1 grüne Gurke, 1 Bund Schnittlauch oder 2 Zwiebeln, 1 Eßlöffel »Sous Jushny« (Südliche Soße) oder Grillsoße, Salz. Pfeffer, 200 g saure Sahne oder Mayonnaise, Petersilie oder Dill.
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Zubereitung
Die marinierten oder gesalzenen Pilze mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Die gekochten, gepellten Kartoffeln und die Gurke in dünne Scheiben schneiden (etwas zum Garnieren zurückbehalten).
Schnittlauchröllchen oder Zwiebelwürfelchen zugeben.
Alle Zutaten mit den Gewürzen gut mischen, mit saurer Sahne oder Mayonnaise anrichten bzw. ein Gemisch aus saurer Sahne und Mayonnaise zu gleichen Teilen dazu verwenden.
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Mit Salatblättern, Pilzen und Gurkenscheiben garnieren, feingehackte Kräuter darüberstreuen.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]