Kartoffel-Herings-Salat
Zutaten
500 g Kartoffeln, Marinade für Kartoffelsalat, 100 g gewässerte Salzheringsfilets, 2 Zwiebeln, 100 g marinierte Paprikafrüchte, 50 g Apfel, 50 g Gewürzgurke, 40 g Mayonnaise, 4 Eßlöffel saure Sahne, 1 Teelöffel Zitronensaft, 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie, 1 Prise Pfeffer.
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Zubereitung
Die gewaschenen Kartoffeln in Salzwasser garen, pellen und in Scheiben schneiden.
Mit der heißen Marinade übergießen.
Salzheringsfilets, Zwiebeln, Paprikafrüchte, Apfel sowie Gurke in Würfel schneidert und zu den Kartoffeln geben.
Aus den übrigen Zutaten eine würzige Soße bereiten, über die Salatzutaten gießen.
Alles vorsichtig vermischen.
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Den Salat kaltgestellt gut durchziehen lassen.
[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]