Warmer Specksalat

Zutaten

800 g Kartoffeln, 2 hartgekochte Eier, Marinade für Kartoffelsalat, 50 g Speck, 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie, 1 Prise Pfeffer.

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Zubereitung

Die gewaschenen Kartoffeln in Salzwasser garen, pellen und ebenso wie die Eier in Scheiben schneiden.

Mit der heißen Marinade übergießen und vorsichtig vermengen.

Den Speck in kleine Würfel schneiden und ausbraten.

Die Zwiebeln kleinschneiden und darin goldbraun braten.

Sofort über den Kartoffeln verteilen, Petersilie und Pfeffer zufügen und den Salat vorsichtig untereinanderheben.

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Warm servieren.

[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]

4.8/5 (4 Reviews)

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