Käsespätzle
allo, liebe Spätzle-Fans! Heute habe ich für euch ein echtes Highlight aus der guten alten DDR-Küche: Käsespätzle! Dieses leckere Gericht stammt aus dem Jahr 1971 und ist inspiriert von „Rund um Quark und Käse“ aus dem Verlag für die Frau in Leipzig. Wir haben das Rezept ein wenig aufgepeppt und modernisiert, damit es auch heute noch genauso köstlich schmeckt wie damals. Also, schnapp dir deine Zutaten und los geht’s! Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu speichern oder auf Facebook zu teilen!
Warum Käsespätzle? Weil sie einfach perfekt sind für einen gemütlichen Abend zu Hause. Egal ob Groß oder Klein, alle lieben diesen herzhaften DDR-Klassiker. Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis ist ein cremiges, käsiges Wohlfühlessen, das jede Mühe wert ist. Also, lass uns ein Stück Ostalgie auf den Teller zaubern!
Portionen: Dieses Rezept reicht für 4 Personen – wenn jeder ordentlich Hunger mitbringt!
Diese Zutaten brauchen wir für die Käsespätzle
Menge | Zutat |
---|---|
375 g | Mehl |
3 | Eier |
nach Geschmack | Salz |
nach Geschmack | Muskat |
125 g | geriebener Käse |
nach Belieben | Petersilie |
etwas | Butter |
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Und so werden die Käsespätzle gemacht
- Teig vorbereiten: Mehl, Eier und Gewürze in 5 Esslöffeln lauwarmem Wasser verrühren und den Teig schön blasig schlagen. (10 Minuten)
- Teig ruhen lassen: Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. (30 Minuten)
- Spätzle schneiden: Auf einem feuchten Brett den Teig ausrollen und mit einem scharfen Messer Spätzle in leise siedendes Salzwasser schneiden. (10 Minuten)
- Spätzle kochen: Sobald die Spätzle an die Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen. (5 Minuten)
- Schichten: Die Spätzle schichtweise mit dem geriebenen Käse in eine Schüssel geben. (5 Minuten)
- Verfeinern: Mit gehackter Petersilie und zerlassener Butter verfeinern, nach Belieben auch mit gebratenen Zwiebelringen anrichten. (5 Minuten)
Zubereitungszeit: Insgesamt solltest du etwa 1 Stunde für die Zubereitung einplanen.
Schwierigkeitsgrad: Mittel – Ein bisschen Schnippelarbeit und Geduld beim Kochen, aber das Ergebnis lohnt sich!
Nährwertangaben pro Portion:
Nährwert | Menge |
---|---|
Kalorien | 400 kcal |
Kohlenhydrate | 50 g |
Eiweiß | 15 g |
Fett | 15 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Die Käsespätzle halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Am besten in einer luftdichten Box aufbewahren und vor dem Verzehr erneut erhitzen.
Küchenutensilien:
- Große Schüssel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Topf
- Schaumlöffel
- Rührschüssel
Tipps für den perfekten Genuss: Lass die Käsespätzle vor dem Servieren ein wenig abkühlen, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Serviere sie mit frisch gehackter Petersilie und einem Klecks zerlassener Butter.
Getränke- und Beilagenempfehlungen: Ein kühles Bier oder ein trockener Weißwein passen perfekt zu den Käsespätzle. Als Beilage eignen sich ein frischer grüner Salat oder ein knackiger Gurkensalat.
Variationen des Rezepts:
- Probiere auch mal andere Käsesorten wie Emmentaler oder Gouda.
- Wer es gerne herzhaft mag, kann gebratene Speckwürfel oder Schinkenwürfel hinzufügen.
Informationen zu den Zutaten:
- Mehl: Die Basis für den Teig, macht die Spätzle schön bissfest.
- Käse: Verleiht den Käsespätzle ihren unverwechselbaren Geschmack und die Cremigkeit.
- Petersilie: Bringt Frische und Farbe ins Gericht.
Tipps für Diabetiker: Verwende Vollkornmehl und reduziere die Menge an Butter. Auch fettarmer Käse kann eine gute Alternative sein.
Fazit: Die Käsespätzle sind ein echter Klassiker, der auch heute noch für volle Bäuche und glückliche Gesichter sorgt. Ob als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen oder als Highlight beim Familienessen – dieses Rezept bringt ein Stück Kulinarik zurück auf den Tisch. Also, viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
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Nach: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971