Käsespätzle
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 375 g Mehl
- 3 Eier
- Salz
- Muskat
- 125 g geriebener Käse
- Petersilie
- Butter
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Und so wird es gemacht…
Mehl, Eier und Gewürze in 5 Eßlöffel lauwarmem Wasser verrühren und den Teig blasig schlagen. Etwa 30 Minuten rasten lassen. Auf einem feuchten Brett ausrollen und mit scharfem Messer Spätzle in leise siedendes Salzwasser schneiden. An der Oberfläche schwimmende Spätzle mit einem Schaumlöffel herausheben und zwischen die einzelnen Lagen Käse streuen. Mit gehackter Petersilie und zerlassener Butter verfeinern, nach Belieben auch mit gebratenen Zwiebelringen anrichten und zu Fleisch- oder Gemüsegerichten auftragen.
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Nach: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971