Gemüse-Eier-Salat

4 Eßlöffel Mayonnaise, 1 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Joghurt oder saure Sahne, Salz, Schnittlauch, 1 Tasse gare junge Erbsen, 2 gare Möhren, 1/2 garer kleiner Sellerie, 1 kleine saure Gurke, 6 bis 8 hartgekochte Eier, Petersilie.

Mayonnaise, Senf, Joghurt, Salz und fein gehackten Schnittlauch verrühren und nach Belieben mit ein wenig Essig abschmecken.
Die Erbsen und das kleinwürfelig geschnittene Gemüse damit vermengen.
Die in etwas größere Würfel oder in Scheiben geschnittenen Eier vorsichtig unterheben.

[Quelle: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

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