Gemüse-Eier-Salat
Der Gemüse-Eier-Salat ist ein typischer Vertreter der DDR-Küche – vollgepackt mit gegartem Gemüse, Erbsen, Möhren, etwas Sellerie und natürlich vielen hartgekochten Eiern. Mit einer cremigen Mischung aus Mayonnaise, Senf, Schnittlauch und Joghurt oder saurer Sahne wird daraus ein wunderbar sämiger Salat, der sich perfekt als Beilage, zum Abendbrot oder auch auf einem festlichen Buffet eignet.
Das Rezept stammt aus dem DDR-Klassiker „Unser großes Kochbuch“ vom Verlag für die Frau Leipzig und überzeugt durch seine Vielseitigkeit, Frische und Nostalgie. Die Kombination aus herzhaft, sauer, sahnig und dem grünen Aroma der Kräuter ist einfach perfekt – typisch für die saisonale DDR-Küche, die mit dem arbeitete, was Garten oder Konsum hergaben.
Tipp: Mit etwas Essig oder ein paar Tropfen Zitronensaft lässt sich der Geschmack zusätzlich auffrischen – ideal für warme Tage oder als Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten.
Zutaten
- 4 Eßlöffel Mayonnaise
- 1 Eßlöffel Senf
- 2 Eßlöffel Joghurt oder saure Sahne
- Salz
- Schnittlauch
- 1 Tasse gare junge Erbsen
- 2 gare Möhren
- 1/2 garer kleiner Sellerie
- 1 kleine saure Gurke
- 6 bis 8 hartgekochte Eier
- Petersilie
Zubereitung
Mayonnaise, Senf, Joghurt, Salz und fein gehackten Schnittlauch verrühren und nach Belieben mit ein wenig Essig abschmecken.
Die Erbsen und das kleinwürfelig geschnittene Gemüse damit vermengen.
Die in etwas größere Würfel oder in Scheiben geschnittenen Eier vorsichtig unterheben.
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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]