Weisse-Bohnen-Salat

Zutaten

1 kleines Glas weiße Bohnen mit Fleisch,
2 kleine Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
2 bis 3 Paprikafrüchte,
2 Eßl. Öl,
Zitronensaft oder Essig,
Salz.

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Zubereitung

Die garen Bohnen gut abtropfen lassen, mit fein geschnittener Zwiebel, zerdrückter Knoblauchzehe, streifig geschnittenen frischen oder gefrorenen Paprikafrüchten, Öl, Zitronensaft und Salz vermengen.

– Anstelle von Paprikafrüchten lassen sich auch Tomaten verwenden.

Das Fleisch kann – wenn es mager ist – kleinwürfelig geschnitten an den Salat gegeben werden; es kann aber auch für einen Eintopf oder als Brotbelag mit Senf verwendet werden.

Quelle: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

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