Mählsupp „Sanfter Heinrich“ (Mehlsuppe)
Die Mählsupp „Sanfter Heinrich“ gehört zu den Süßspeisen der DDR, auch wenn man sie heute kaum noch kennt. Dieses milde Gericht wurde oft als warme Zwischenmahlzeit, zum Abendbrot oder als sättigende Kindersuppe serviert – vor allem, wenn es schnell gehen musste und doch etwas Herzhaftes mit süßer Note gefragt war.
Das Rezept stammt aus dem Jahr 1985, veröffentlicht in „Alte Rezepturen von Mudder Schulten“ vom Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR – und es zeigt, wie man mit einfachsten Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker, Rosinen, Zimt und etwas Zitrone eine wohlig duftende Suppe zubereiten kann.
Die goldene Mehlschwitze, das sanfte Köcheln mit Zimtstange und Zitronenschale, dazu ein Eigelb zum Binden – all das ergibt ein Gericht, das Kindheitserinnerungen weckt und bis heute wunderbar sättigt. Ein echter Geheimtipp für alle, die die süß-würzige Seite der DDR-Küche wiederentdecken möchten.
Kalorien und Zubereitungszeit
Eine Portion Mählsupp „Sanfter Heinrich“ (ca. 300 g) enthält etwa 200-250 Kalorien. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten.
Zutaten für die Mählsupp „Sanfter Heinrich“
- 6 Esslöffel Mehl
- 1 Stück Butter (Größe eines Eies)
- 3/4 Liter kochendes Wasser
- 2 Teelöffel Salz
- 6 Esslöffel Zucker
- Schale einer viertel Zitrone
- 1 Stück Zimt (ca. zweieinhalb Zentimeter lang)
- 125 g Rosinen
- 15 g Butter
- 1 Eidotter
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Zubereitung der Mählsupp „Sanfter Heinrich“
- Mehlschwitze herstellen: Schmelze die Butter in einem Topf und gib das Mehl hinzu. Rühre ständig um, bis eine goldbraune Mehlschwitze entsteht.
- Würzen und Kochen: Unter fortwährendem Rühren gieße langsam das kochende Wasser zur Mehlschwitze. Füge Salz, Zucker, Zitronenschale, Zimt und Rosinen hinzu. Lass die Suppe köcheln, bis sie dickflüssig wird und die Rosinen weich sind.
- Verfeinern und Servieren: Kurz vor dem Garwerden gib die restliche Butter hinzu und rühre sie ein. Schlage das Eidotter in die Suppe und rühre kräftig um, bis es sich gleichmäßig verteilt hat. Entferne den Zimt und die Zitronenschale. Serviere die Suppe heiß.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985