Mählsupp „Sanfter Heinrich“ (Mehlsuppe)

Die Mählsupp „Sanfter Heinrich“ ist ein klassisches DDR-Gericht, das mit seinen einfachen Zutaten und seinem herrlich milden Geschmack begeistert. Diese Suppe ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch äußerst vielseitig und kann je nach Geschmack angepasst werden.

Kalorien und Zubereitungszeit

Eine Portion Mählsupp „Sanfter Heinrich“ (ca. 300 g) enthält etwa 200-250 Kalorien. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten.

Zutaten für die Mählsupp „Sanfter Heinrich“

• 6 Esslöffel Mehl
• 1 Stück Butter (Größe eines Eies)
• 3/4 Liter kochendes Wasser
• 2 Teelöffel Salz
• 6 Esslöffel Zucker
• Schale einer viertel Zitrone
• 1 Stück Zimt (ca. zweieinhalb Zentimeter lang)
• 125 g Rosinen
• 15 g Butter
• 1 Eidotter

Zubereitung der Mählsupp „Sanfter Heinrich“

1. Mehlschwitze herstellen: Schmelze die Butter in einem Topf und gib das Mehl hinzu. Rühre ständig um, bis eine goldbraune Mehlschwitze entsteht.
2. Würzen und Kochen: Unter fortwährendem Rühren gieße langsam das kochende Wasser zur Mehlschwitze. Füge Salz, Zucker, Zitronenschale, Zimt und Rosinen hinzu. Lass die Suppe köcheln, bis sie dickflüssig wird und die Rosinen weich sind.
3. Verfeinern und Servieren: Kurz vor dem Garwerden gib die restliche Butter hinzu und rühre sie ein. Schlage das Eidotter in die Suppe und rühre kräftig um, bis es sich gleichmäßig verteilt hat. Entferne den Zimt und die Zitronenschale. Serviere die Suppe heiß.

Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985

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