Jägeressen

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Jägeressen

375 g Wildgulasch, 60 g Speck oder Fett, 375 g Kartoffeln, etwa 500 g Rotkohl, 2 bis 3 säuerliche Äpfel, 30 g Trockenpilze, Salz, Ingwer, 3 Wacholderbeeren, 1/8 l Sauermilch, 1 Eßl. Mehl, 1 große oder 2 kleine Gewürzgurken, Saft von 1/2 Zitrone.

Die Fleischwürfel in dem kleingeschnittenen, ausgelassenen Speck kräftig anbraten.
Abwechselnd rohe Kartoffelscheiben oder -würfel, gehobelten Rotkohl, Apfelwürfelchen, eingeweichte Trockenpilze, ein wenig Salz, etwa 1 Teelöffel Ingwer und die Wacholderbeeren daraufgeben.
So viel heißes Wasser, dem nach Belieben auch ein wenig Rotwein zugefügt werden kann, auffüllen, daß das Gericht knapp davon bedeckt ist.
Auf kleiner Flamme garen lassen.
Mit dem in der Sauermilch angerührten Mehl binden und die in dünne Scheiben geschnittene Gewürzgurke zufügen.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

[Quelle: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]

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