Italienisches Kalbsragout
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- Etwa 375 g Kalbfleisch
- Öl
- 375 g Gemüse (Kohlrabi, Möhren, Sellerie und eine kleine Zwiebel)
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Lorbeerblatt
- 1/2 Teelöffel Majoran
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1/8 Liter Weißwein
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 1/8 Liter Brühe
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch klopfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In erhitztem Öl kurz ringsum anbraten. Inzwischen das Gemüse durch den Fleischwolf drehen, mit den Gewürzen vermengen und über das Fleisch geben. Das Mehl darüberstäuben und, wenn alles goldgelb ist, den Weißwein auffüllen. Tomatenmark und Flüssigkeit verrührt zugießen und zugedeckt gar dünsten lassen.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969