Feinschmeckerplatte „Meeresgruß“
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Rollmöpse
- 4 Tafelheringe (saure Heringe)
- 2 hartgekochte Eier
- 12 Eßlöffel Tomatenketchup
- reichlich 100 g Mayonnaise
- 2 Äpfel
- 1/2 Sellerieknolle
- Zitronensaft
- Zucker
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die Rollmöpse in der Mitte einer Platte in „Reih und Glied“ anordnen. Links und rechts die zu mundgerechten Bissen geschnittenen Tafelheringe legen. Darüber die fein gehackten Eier streuen. Das Tomatenketchup mit etwa 100 g Mayonnaise gut mischen und mit einem Teil dieser Soße die sauren Heringe und Rollmöpse überziehen. Die restliche Soße extra reichen. Aus Äpfel- und garen Selleriewürfeln einen Salat bereiten, mit 1 bis 2 Eßlöffel Mayonnaise ganz leicht binden und süßsauer abschmecken. Diesen Salat auf beiden Seiten des Heringsarrangements verteilen. Mit Petersilie garnieren. Zu Graubrot servieren.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971