Italienischer Fleischsalat
Zutaten
400 g Römerbraten, Mortadella oder Kochschinken
100 g Äpfel
80 g Zwiebeln
30 g Sardellenpaste
150 g Gewürzgurke
100 g Mayonnaise
1 Bund Petersilie
Zucker, Salz, weißer Pfeffer, Worcestersauce, Zitronensaft
etwas Weinbrand zum Flambieren
4 cl Geist (2. B. Pfirsichgeist)
4 Apfelscheiben
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Zubereitung
Gurke, Fleisch, Äpfel in feine Streifen schneiden, die Zwiebel in kleine Würfel.
Alles mit Mayonnaise und den Gewürzen vermengen, auf einem Salatblatt in einer Schüssel hoch anrichten, die Scheiben mit Petersilie ausgarnieren.
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Den Salat mit einem Apfelring belegen, der vor den Gästen mit Pfirsichgeist flambiert wird.
[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]