Hühnerkremsuppe „Feinschmecker-Art“
Zutaten
- 1 Scheibe Weißbrot
- 1/2 Liter Hühnerbrühe
- 1 gebratene Broilerbrust
- 10 süße Mandeln
- 1 bittere Mandel
- 6 hartgekochte Eigelb
- 1/4 Liter süße Sahne
- Salz
- weißer Pfeffer
- Zitronensaft
Zubereitung
Das kleingeschnittene Weißbrot ohne Rinde in die Brühe geben und zum Kochen bringen.
Das Broilerfleisch ohne Haut und Knochen mit den abgezogenen Mandeln und den Eigelben im Mixer gut zerkleinern, dann die Brühe sowie die Sahne dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Nochmals erwärmen und heiß mit Toast servieren.
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[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]