Hühner-Kartoffel-Auflauf
100 g Butter, 1 kg Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Suppenhuhn, Salz, Pfeffer, Petersilie.
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In eine gebutterte, feuerfeste Form abwechselnd geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln, Zwiebeln und in 8 bis 10 Stücke zerteiltes Huhn schichten.
Jede Schicht salzen, pfeffern und mit Butterflöckchen belegen.
1/2 Liter Wasser zugießen und die Form fest verschließen.
Etwa 2 Stunden in der Röhre leise kochen lassen, bis das Fleisch gar ist.
Bei Bedarf etwas heißes Wasser zugießen, damit das Gericht nicht anbrennt.
Mitgehackter Petersilie bestreut auftragen.
[Quelle: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]