Heringsvorspeise mit Fleisch (schwedisch)
Zutaten:
25 g Heringsfilet, 20 g gekochte Zunge, 25 g gebratenes Kalbfleisch, 25 g marinierte rote Rüben (Konserve).
Für die Soße: 30 g Mayonnaisesoße, 20 g süße Sahne (35% Fettgehalt), 20 g Gewürzgurken oder Kornichons, 25 g gekochte Kartoffeln, 25 g frische Äpfel, 20 g Zwiebeln, 1/2 (20 g) Ei, 3 g Zucker, 3 g Tafelsenf, Gewürze
Zubereitung:
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Das Heringsfilet, die Fleischzutaten, das Gemüse und die Äpfel in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln kleinhacken, die Sahne kühlen, schlagen und mit der Mayonnaisesoße vermischen.
Salz, Zucker, Tafelsenf und Pfeffer hinzufügen.
Alle Zutaten vermischen und kühlen.
Vor dem Servieren mit Ei, Gurken und roten Rüben garnieren.
[Quelle: Kalte Gerichte und Vorspeisen » Verlag MIR Moskau – VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1980]