Heringssalat (Schweden)
Zutaten
200 g in feine Würfel geschnittene Heringsfilet
100 g feingeschnittene Zunge oder Kalbfleisch, gekocht
100 g gekochte Kartoffeln
100 g feingeschnittene rote Beete
50 g feingeschnittener Apfel
50 g in Würfel geschnittene Zwiebel
50 g in Würfel geschnittene Gewürzgurke
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Weinessig
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Zubereitung
Die oben genannten Zutaten gut mischen und durchziehen lassen.
Inzwischen eine Sauce herstellen aus:
2 hartgekochten Eiern (nur Eigelb gehackt verwenden) 0,1 Liter geschlagene Sahne, etwas Öl, Weinessig, Zitronensaft, Senf und etwas Rote-Beete-Saft.
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Diese Sauce vor dem Servieren über den vorbereiteten Salat geben, garnieren und Toast dazu reichen.
[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]