Gebratene Forelle in saurer Sahnesauce (Norwegen)
Zutaten
4 ausgenommene Forellen
120 g Mehl
etwas Öl
Zitronensaft
Salz
80 g Butter
0,2 I saure Sahne
1 Bund feingehackte Petersilie
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Zubereitung
Die Forelien marinieren, mehlieren und danach zuerst in Öl und dann in Butter braten, dabei sorgfältig wenden und in den Bratenfond die Sahne sowie die gehackte Petersilie geben, nachwürzen und die Sauce vor dem Servieren über den Fisch geben.
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Zu diesem Gericht reichen wir Tomaten- oder Meerrettichbutter, Petersilienkartoffeln und einen Rohkostsalat.
[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]