Frühlingssandwiches (Schweden)
Zutaten
8 Scheiben, einen Tag altes Weißbrot
10 Anchovisfilets, feingehackt
1 Eßlöffel Senf
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Schnittlauch
frischer gemahlener schwarzer Pfeffer
80 g Butter
3 hartgekochte Eier, feingehackt
etwas Pflanzenöl
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Zubereitung
Die Weißbrotscheiben von der Kruste befreien.
In einer Schüssel die gehackten Kräuter, Anchovis, Eier, Senf, 60 g Butter und den Pfeffer glatt verrühren.
4 Brotscheiben damit bestreichen und mit der 2. Brotscheibe belegen.
Die Sandwiches in Folie einlegen und etwa 2 bis 3 Tage im Tiefkühlschrank oder Kühlschrank aufbewahren (vor Gebrauch auftauen).
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Die Sandwiches werden dann in Butter und viel Öl knusprig braun gebraten und heiß serviert.
[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]