Hammelbraten

Bist du bereit für einen Ausflug in die DDR-Küche? Unser Hammelbraten ist ein wahres Festmahl, das deine Geschmacksknospen verwöhnt. Mit zartem Hammelfleisch, das in einer würzigen Zwiebelsoße langsam geschmort wird, ist dieses Gericht ein echter Klassiker. Folge unserem einfachen Rezept und zaubere einen köstlichen Hammelbraten für deine Liebsten! 🍖🇩🇪

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept reicht für 4 Portionen.

Zutaten für den Hammelbraten für 4 Portionen

• 1 kg Hammelfleisch
• Salz
• Bratfett
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Zwiebeln
• 2 Teelöffel Stärkemehl

Zubereitung des Hammelbratens

1. Hammelfleisch vorbereiten: Spüle das Hammelfleisch gründlich ab und tupfe es trocken. Entferne bei Bedarf überschüssiges Fett und reibe das Fleisch großzügig mit Salz ein.
2. Anbraten des Fleisches: Erhitze das Bratfett in einem Bräter und brate das Hammelfleisch von allen Seiten kräftig an, bis es eine goldbraune Kruste entwickelt hat.
3. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen: Schäle und hacke die Knoblauchzehe fein. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe. Sobald das Fleisch angebraten ist, füge den gehackten Knoblauch und die Zwiebelringe hinzu und brate sie für weitere 5 Minuten mit, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. Schmoren des Fleisches: Gieße nach und nach heißes Wasser in den Bräter, sodass das Fleisch etwa zur Hälfte bedeckt ist. Lasse den Braten zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren, bis er zart und gar ist. Dies dauert je nach Größe und Fleischqualität etwa 1,5 bis 2 Stunden. Gieße gelegentlich etwas Sud über das Fleisch, um es saftig zu halten.
5. Soße binden: Rühre das Stärkemehl in etwas kaltem Wasser glatt. Sobald das Fleisch gar ist, nimm es aus dem Bräter und halte es warm. Binde die Zwiebelsoße im Bräter mit der Stärke-Mischung und koche sie nochmals auf, bis sie leicht eingedickt ist.
6. Servieren: Schneide den Hammelbraten in Scheiben und serviere ihn heiß mit der würzigen Zwiebelsoße.

Schwierigkeitsgrad

Mittel. Dieses Rezept erfordert Geduld beim Schmoren des Fleisches, ist aber insgesamt gut machbar.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 350 kcal
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 15 g
• Protein: 30 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten, plus 1,5 bis 2 Stunden zum Schmoren des Fleisches.

Haltbarkeit

Der Hammelbraten hält sich im Kühlschrank gut verschlossen für bis zu 3 Tage.

Aufbewahrung

Bewahre den Hammelbraten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um seine Frische zu bewahren.

Küchenutensilien

• Bräter
• Kochlöffel
• Schneidebrett
• Scharfes Messer

Tipps zum Rezept

• Für zusätzlichen Geschmack kannst du dem Bräter während des Schmorens auch Kräuter oder Gewürze hinzufügen.
• Serviere den Hammelbraten mit Kartoffeln und Gemüse für ein vollständiges DDR-Erlebnis!

Getränke und Beilagen

Ein kühles Bier oder ein Glas Rotwein passt hervorragend zu diesem deftigen Gericht. Als Beilagen eignen sich Kartoffeln und gedünstetes Gemüse.

Variationen des Rezepts

• Verfeinere die Soße mit einem Schuss Rotwein oder Bier für einen intensiveren Geschmack.
• Füge dem Bräter zusätzlich Karotten, Sellerie oder andere Gemüsesorten hinzu, um dem Gericht eine aromatische Note zu verleihen.

Fazit

Dieser Hammelbraten ist ein wahrer Genuss und bringt den authentischen Geschmack der DDR-Küche auf deine Teller. Mit seiner zarten Textur und der würzigen Zwiebelsoße ist er ein köstliches Gericht, das deine Familie und Freunde begeistern wird! 🎉🍖

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Nach: Unser grosses Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

Rezept-Bewertung