Hackfleischroulade mit Rührei
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Rindfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Eier
- 2 Scheiben Weißbrot
- 1 Eßlöffel Margarine oder Butter
- 2 Eßlöffel Semmelmehl
- 1/4 Liter Milch
- Salz
- Pfeffer
Für die Fülle:
- 2 Eier
- 1 bis 2 gekochte Möhren
- 1/2 Eßlöffel Butter
- 2 Eßlöffel Sahne
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Das vorbereitete Rindfleisch durch den Fleischwolf drehen, eingeweichtes Weißbrot, in Fettigkeit angedünstete Zwiebeln zugeben und nochmals durch den Fleischwolf drehen. Danach die Hackmasse mit 1 Ei, Pfeffer, Salz und Sahne gut vermischen. Die für die Fülle bestimmten Eier zusammen mit Sahne, geschnittenen Möhren und Salz verquirlen und als Rührei braten. Die Fleischmasse auf einem Brett als dicke Schnitt auslegen, darauf die Fülle geben, zusammenrollen, die Ränder zusammendrücken, auf ein eingefettetes Blech legen, mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Semmelmehl bestreuen. An 2 bis 3 Stellen die Roulade einstechen und in der Backröhre 1 bis 1 1/4 Stunden braten. Die Hackfleischroulade in Stücke schneiden und servieren.
Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985
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