Gewürzgurken im Topf

Zutaten

kleine Schlangengurken (fingerlang), Dill/Dilldolden, Meerrettich, Zwiebeln, Pfefferkörner, Senfkörner.

für den Sud: 2 l Weinessig, 1 l Wasser, 125 g Salz, Speisewürze.

Zubereitung

Die Schlangengurken eine Nacht in frisches Wasser legen, gut abbürsten und auf sauberen Tüchern trocknen.

Im Mengenverhältnis rechnet man auf 4 Suppenteller Gurken 2 Suppenteller Dill und 4 lange, gut geputzte, in kleine Würfel oder Scheiben geschnittene Meerrettichstangen, 6 bis 8 in Scheiben geschnittene Zwiebeln, 2 EßI. Senfkörner und 1 1/2 Eßl. Pfefferkörner.

Die vorbereiteten Gurken mit diesen Zutaten lagenweise in einen Steintopf schichten.

2 l Weinessig, 1 l Wasser und 125 g Salz kräftig durchkochen und völlig auskühlen lassen, 3 EßI. Speisewürze dazurühren (der Zusatz von Speisewürze erhöht den Wohlgeschmack und mildert die mögliche Schärfe), über die Gurken gießen, einen passenden Holzdeckel obenauf legen und mit einem Stein beschweren.

Nach 3 bis 4 Wochen sind die Gurken genußreif.

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[Quelle: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]