Gemüsepörkölt
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Blumenkohl, klein
- 10 Einmachzwiebel, klein
- 100 g Karotten (Möhren)
- 100 g Knollensellerie
- 1 Zwiebel, groß
- 80 g Speck, geräuchert
- 60 g Butter
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- 150 g Paprikaschoten
- 150 g Tomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 30 g Weizenmehl, griffig
- Salz
- Rosenpaprika
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Und so wird es gemacht…
Den würfelig geschnittenen Speck auslassen, die fein geschnittene Zwiebel und den Rosenpaprika hinzufügen und alles kurz anbraten. Das Tomatenmark unterrühren und salzen. In diesen Fond nach und nach die zerkleinerten Karotten und den Sellerie, sodann den in Röschen geteilten Blumenkohl, die geputzten und kleingeschnittenen Paprikaschoten sowie kurz vordem Binden noch die zerkleinerten, geschälten Tomaten, den Knoblauch und die Einmachzwiebeln hinzufügen. Während des Dünstens mit der Gemüsebrühe etwas auffüllen. Mit einer hellen Buttermehlschwitze binden und kurz durchkochen.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984