Anzeige
ddr-rezepte

Vitamine für den Winter

15 Vitamine für den Winter Es werden ein kg Petersilienwurzel, 250 g Sellerie, ebensoviel Blumenkohl und Kohl, 5 grüne und 5 rote Paprikaschoten, 250 g gelbe Rüben, 250 g Kohlrüben, eine Handvoll Petersiliengrün und ebensoviel Sellerieblätter geputzt und durch den […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Spätzle

23 Spätzle Zum Mehl wird in einer tiefen Schüssel soviel Wasser gemischt, daß der Teig mit einem Löffel verarbeitet werden kann. Man mischt zu 250 g Mehl ein Ei. Der Teig wird gesalzen und gerührt, bis er glatt wird und […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Hühnerpörkölt

19 Hühnerpörkölt Hierzu nimmt man ein junges, doch fleischiges Hühnchen. Die Hühner müssen unmittelbar vor der Zubereitung geschlachtet werden. Sie werden gereinigt, gewaschen und in 8-10 Stücke zerteilt auf einem Tuch getrocknet. Auf je zwei Hühner zerschneidet man 150 g […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Kümmelkalbsbraten

10 Kümmelkalbsbraten Schönes Kalbfleisch wird wie beim Pörkölt in kleine Stücke geschnitten. Dann wird es mit Salz und Kümmelkörnern in Butter oder Fett gedünstet. Von Zeit zu Zeit wird etwas Fleischbrühe oder Wasser dazugegossen und das Fleisch umgerührt. Als Beilage […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Eiergerstel (Tarhonya)

14 Eiergerstel (Tarhonya) Aus 1/2 l Eiergerstel läßt sich eine sehr reichliche Garnierung zubereiten. Die Eiergerstel werden in einem Löffel papriziertem Fett unter fortwährendem Rühren angeröstet. Dann gießt man sie mit heißem Wasser auf und läßt sie kochen. Sie müssen […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Krebspörkölt

9 Krebspörkölt Die Krebse werden in Salzwasser mit Kümmel und Pfeffer gekocht. Das Fleisch wird dann auf die übliche Art und Weise aus den Schalen gelöst. Dann läßt man in etwas Butter etwas geriebene Zwiebel anrösten und würzt sie mit […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Fischpörkölt

7 Fischpörkölt Eine geriebene kleine Zwiebel wird in Fett angeröstet. Wenn die Zwiebel zu rösten beginnt, gibt man einen Kaffeelöffel Edelsüßpaprika dazu und läßt es damit noch einmal kurz aufkochen. Hier hinein gibt man nun den in Stücke geschnittenen Karpfen […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Saure Kalbslunge

11 Saure Kalbslunge Die Kalbslunge und das Herz werden sauber gewaschen, in Salzwasser mit Suppengrün und einigen Lorbeerblättern gekocht. Wenn die Lunge erkaltet ist, schneidet man sie in dünne Streifen. Etwas Petersilie, eine kleine Zwiebel und etwas Majoran werden fein […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Hasenpörkölt

8 Hasenpörkölt Das Hasenfleisch, zu diesem Zweck eignet sich auch der vordere Teil, wird gereinigt, zerschnitten und gesalzen. Nun läßt man das Fleisch in heißem Fett, in das man vorher eine Messerspitze Edelsüßpaprika streute, zugedeckt dünsten, bis es weich ist. […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Würstchenpörkölt

7 Würstchenpörkölt Man dämpft geriebene Zwiebel in Fett an und bestreut sie mit einer Messerspitze Paprika. Hier hinein gibt man nun die in Scheiben geschnittenen Würstchen, denen man vorher die Haut abgezogen hat. Man dämpft sie 20 Minuten zugedeckt . […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Spanferkelpörkölt

20 Spanferkelpörkölt Ein kleines, etwa 4 Wochen altes Spanferkel wird gut gereinigt und in Stücke geschnitten. Man salzt es und teilt den Kopf. Unterdessen röstet man in 1 Löffel Fett eine kleine Zwiebel und gibt einen gehäuften Teelöffel Edelsüßpaprika dazu. […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Puten-Pörkölt

11 Puten-Pörkölt 1/2 Pute, Salz, 150 g Paprikaspeck, 1/2 l Geflügelbrühe, 4 Eßl. saure Sahne, 4 Eßl. Weißwein. Die vorbereitete Pute in 4 Portionsstücke zerlegen. Jedes Stück salzen, mit Speckstreifen spicken und auf allen Seiten gut anbraten, nach und nach […]

Weiterlesen