Pußtapörkölt
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Rindfleisch
- 150 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 120 g Schmalz
- Edelsüß-Paprika
- 300 ml Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- 1 kg Kartoffeln
- 3 Tomaten
- 4 grüne Paprikafrüchte
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Und so wird es gemacht…
Das Rindfleisch waschen und in größere Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch – beides feingehackt – im heißen Schmalz goldgelb braten, mit Edelsüß-Paprika bestreuen und sofort das Fleisch zugeben. Die Hälfte vom Wein und wenig Wasser zugießen, salzen, mit einer Messerspitze Majoran und Pfeffer würzen und im zugedeckten Topf garen. Die geschälten Kartoffeln jeweils in 6 Spalten schneiden, Paprikafrüchte und Tomaten ebenfalls kleinschneiden. Nach 1 Stunde Garzeit die Tomaten zufügen. Wenn das Fleisch halbgar ist, die Kartoffeln und Paprikafrüchte dazugeben. Den restlichen Wein zugießen und alles zugedeckt in der Röhre fertiggaren. Ab und zu vorsichtig umrühren. Die Soße muß schön sämig werden.
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Nach: Budapester Spieße und Wiener Backhendl, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988