Gemüsenudeln
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Teigwaren, hausgemacht (Bandnudeln, Flecken)
- 80 g Butter
- 3 Eier
- 1/4 Liter süße Sahne
- 300 g Gemüse, gekocht (Karotten, grüne Erbsen, Gemüsebohnen, Blumenkohl)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatblüte
- Blattpetersilie
- Paniermehl
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Und so wird es gemacht…
Die hausgemachten Teigwaren in gesalzenem siedendem Wasser weich kochen, mit kaltem Wasser durchspülen und abtropfen lassen. Mit dem zuvor weich gekochten Gemüse vermischen, salzen und würzen. Eine feuerfeste Gratinierschüssel mit Butter ausstreichen, mit Paniermehl bestreuen und die Masse aus Nudeln und Gemüse einfüllen, etwa 10 Minuten in vorgeheizter Backröhre überbacken. Danach mit den in Sahne verquirlten und mit gehackter Blattpetersilie versetzten Eiern überziehen und in der Backröhre goldbraun backen. Die Gemüsenudeln mit Gurkensalat in Sahne servieren.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984